好吃的麻婆豆腐家常版

好吃的麻婆豆腐家常版菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
1勺
糖
1勺
蚝油
1勺
花生油
适量
淀粉
1勺
豆腐
一块
老抽
1/3勺
麻椒
1勺
香葱
2根
芝麻
一小把
辣椒碎
1勺
郫县豆瓣
2勺
芝麻油
适量
猪肉馅儿
50克

好吃的麻婆豆腐家常版做法步骤

1
豆腐切2厘米见方的小块，盆里加入热水和1勺盐，切好的豆腐放水里泡上一会，热盐水泡过的豆腐不易烂
2
将麻椒和花椒放入炒锅中火干焙，焙出花椒味即可，不可焙糊
3
焙好的花椒放凉后用擀面杖碾碎备用
4
热锅凉油，放入肉馅翻炒
5
肉馅变色后放入郫县豆瓣酱和辣椒碎（辣椒碎的籽儿留下一些）翻炒，炒出红油
6
炒出红油后加冷水，要根据自己家的锅加水，水量能够完全淹没豆腐块即可
7
加入老抽、蚝油、糖、适量的盐（可以不加，郫县豆瓣酱本身很咸）调色调味
8
把豆腐块倒入锅里
9
盖盖儿，中小火炖
10
炖到豆腐块涨大一倍，锅里的汤汁也不剩多少了，把调好的水淀粉倒入锅中，开大火勾芡后盛入碗盘
11
把香葱碎、花椒碎、辣椒籽儿、芝麻撒在豆腐上
12
锅中倒入芝麻油烧热
13
热油迅速而均匀的淋到豆腐上，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，特别下饭

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