酱焖鲫鱼怎么做好吃又营养 做法6篇

做法1：酱焖鲫鱼

菜谱食材
盐 适量 红辣椒 2个 油 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 鲫鱼 500克 姜丝 适量 葱段 适量 香菇酱 适量
做法步骤

  1. 材料准备

  2. 姜切丝，葱切段，红辣椒切圈

  3. 锅内油热后下鲫鱼开始煎

  4. 煎至两面金黄后关火

  5. 另取一锅，热适量油后下姜丝炒香

  6. 倒入准备好的香菇酱一起炒出红油

  7. 加适量清水煮沸

  8. 接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火炖

  9. 待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟

  10. 最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可

做法2：酱焖鲫鱼

菜谱食材
猪油 适量 鲫鱼 适量 大酱 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼清洗收拾干净~切上一字刀~葱切段~姜切片~蒜瓣

  2. 锅加底油和猪油少许~用葱姜蒜~干辣椒~大料爆香~加大酱炒香~烹料酒~白醋少许~蚝油~老抽少许~加水~加白胡椒粉~鸡粉~糖调好口~大火把汤烧开~把鱼下入~转中火焖炖15到20分钟左右~鱼快烧好的时候~转大火收一下汤汁~出锅后撒上葱花和蒜末！

做法3：酱焖鲫鱼

菜谱食材
料酒 两勺 干辣椒 两个 盐 适量 豆瓣酱 两勺 白糖 一勺 老抽 适量 葱姜蒜 适量 鲫鱼 3条 白菜帮 3-4片
做法步骤

  1. 准备好食材，我今天的鱼多了点。5条。这个量根据自己来定呦！锅中入油加葱姜蒜炒香后放干辣椒，豆瓣酱，老抽

  2. 炒几下后加汤，在汤里加入白菜帮垫底，把鱼放在白菜帮上。加盐，白糖。料酒，大火烧开后转中火顿至30分钟！我喜欢在炖鱼的汤里加两根香菜，味道不一样的呦！

  3. OK！美味的酱焖鲫鱼就出锅了！再撒上香菜末，开动吧！

做法4：酱焖鲫鱼

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 10个 大料 4个 鲫鱼 3条 一品鲜甜面酱 3勺
做法步骤

  1. 买鱼的时候让老板帮忙顺便把鱼收拾一下，用流动的水把鱼清洗干净，鱼腮，鱼肚子里的东西一定要去掉（鱼籽，鱼白，鱼泡可以留下来，这个是可以吃的）

  2. 鱼肚子里的黑膜一定要洗掉，因为这个膜会有腥味

  3. 鱼背用刀打上花刀，然后用少量的盐均匀的涂抹鱼的全身包括肚子里面，然后给鱼做一个按摩，怕粘锅可以放一个鸡蛋一起按摩，也可以放点淀粉，但是我不喜欢放淀粉，放了淀粉的鱼煎过以后炖感觉口感不好，我这个鱼就放了盐

  4. 热锅凉油，油里放点盐（这样不容易粘）下如鱼，不要马上翻动，等一侧定型了在翻面

  5. 双面煎黄，

  6. 煎好的鲫鱼，这个时候鱼就是6分熟了，所以只需要炖最多15分钟，炖时间长了鱼容易炖碎了

  7. 锅里放油小火放入郫县豆瓣酱炒出红油

  8. 放入葱，姜，蒜（一定要多，我放了一头蒜）大料，干辣椒，一品鲜甜面酱，放一点点糖（不要放多了，因为甜面酱就是甜的）加入水

  9. 把煎好的鲫鱼放进去，大火烧开以后用小火5分钟入味，然后大火收汤，（鱼之前就用盐按摩过，而且用了两款酱，所以不用在放盐了）炖的过程15分钟左右，

  10. 非常下饭的酱焖鲫鱼做好啦，准备两碗大米饭开吃

做法5：酱焖鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 500克
做法步骤

  1. 鲫鱼清洗干净！最好是半斤一条的！

  2. 烧壶热水准备葱姜蒜辣椒丝和香其酱

  3. 热锅凉油！下葱姜蒜再下香其酱生抽！然后添热水！下鱼

  4. 下其他调料！蚝油白糖鸡精老抽！炖至剩一点汤！少放盐！

做法6：酱焖鲫鱼

菜谱食材
盐 适量 红辣椒 3个 油 适量 香菜 2棵 生抽 适量 蒜瓣 2-3瓣 姜片 5-6片 红糖 适量 鲫鱼 一条 甜面酱 1勺 茶叶泡水 1碗
做法步骤

  1. 先准备好食材，简单几样

  2. 鱼卖家已经杀好，回家洗净割几刀

  3. 茶叶泡水

  4. 过滤好备用

  5. 蒜瓣拍散

  6. 姜切片

  7. 锅里放油，比平时烧鱼的量多一点

  8. 放入蒜瓣和姜片炒香

  9. 放入鲤鱼煎一下

  10. 放入红糖烧，香香的

  11. 倒入一碗泡好的茶水烧1分钟左右

  12. 放入甜面酱

  13. 倒入适量开水，盐，盖上盖子焖烧5分钟左右

  14. 放上香菜，点缀一下，

  15. 成品图

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