红烧肉做法图片 特荐做法3篇

做法1：外婆红烧肉

菜谱食材
老抽 适量 食用油 适量 生姜 几片 五花肉 1000g 黄酒 适量 普洱茶 一大壶 黄豆酱油 适量 各种香料 适量 整葱 少许
做法步骤

  1. 先将买来的五花肉洗净，放冷水下锅，开始煮，水一定要多。也可以在水里放两片生姜，可以去肉腥味。

  2. 煮好之后取出，浸冷水里，待冷却之后，取出切成块，块不要太大，太大后面不容易煮烂。我家的锅子不够大，所以肉也没法在水里煮太久，切开之后发现里面的肉还是蛮生的。

  3. 锅里放油，油热了之后放入姜片和整葱，再放入之前准备的五花肉块，放入黄豆酱油和老抽，大火翻炒。如果口味重可以多放点酱油，上海人口味淡，我就没有放盐。（这里来不及拍照片了⊙﹏⊙b汗）

  4. 将泡好的普洱茶去茶叶之后倒入锅中，加入黄酒，啤酒，白砂糖或冰糖，各种香料。大厨推荐这道菜的时候放了苹果醋，我家里没有这个，就没有放，有兴趣的可以试试看。我在长春出差的时候买了一包香料粉，是北方人用来炖肉的，这次正好用上了。煮沸之后转小火，盖上锅盖等肉慢慢烧熟，多烧一会，不然肉太老不好吃。

  5. 这里又漏拍了一张图。。。文字描述一下吧。接着上步，等肉炖的差不多了，将汤汁全部倒出来，盛在容器中放入冰箱的冷冻室，大概20分钟吧，取出，将最上面的油脂撇去，再和肉一起放入锅中，大火开始收汁，最后装盘。

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 先把肉焯一下 捞出备用

  2. 锅中放少量油 放入糖适量炒到变色把肉放入 炒到肉有点变焦放 入老抽 姜 片 大料 花椒 热水 没过肉

  3. 开锅后小火炖40分钟 大火收汁

做法3：百事可乐红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 准备食材:葱斩段、姜切片、八角、花椒、桂皮，其余可省略:白芷、肉蔻、香叶、小茴香。(花椒和小茴香身瘦体小，藏到调料盒里了！)

  2. 肉入锅加凉水大火煮开，撇去泡沫冲干净，加入(1)中全部食材，加开水大火烧开，转中小火煮40分钟左右，此时肉肉8、9成熟了，香料们的各种香香已牢牢被它锁住！(正规做法是整块煮肉，凉凉后冰箱冷冻2小时左右，切3厘米左右方块，以便煎时面面俱到，我是偷懒卖家切的，有时间一定来个精工制作！)

  3. 香叶、姜切片、蒜切厚片、可乐

  4. 锅里倒一丢丢油，中小火慢慢煎至四面微微焦黄

  5. 加入姜、蒜、香叶煸炒均匀，放冰糖、生抽、一点点老抽、黄酒(料酒)、可乐改大火继续煸炒，待汤汁稍显粘稠时加入米醋，翻炒一小会即可关火，加盖余温闷2分钟装盘

  6. 红烧肉家族的7仙女来喽！

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