拔丝地瓜的家常做法正宗 做法集锦6篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 适量 食用油 没过地瓜即可 地瓜 自己选择
做法步骤

  1. 选择一个地瓜

  2. 去皮后切成这样的块，至于切多少自己看着办

  3. 放上油在锅里炸。我用的是豆油，炸出来比较好看。一直炸到外表形成一层壳，可以尝尝试试看。炸熟了把地瓜捞出来

  4. 锅里放上一点油，放上白糖，开始熬，不要太大火候，不要把糖熬黑，熬成发红就行了，然后关了火，把地瓜放进去，让糖均匀的粘在地瓜上

  5. 出锅后就是这样了，颜色有点深，不过特别好吃，真的能拔出丝来哦

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 50g
做法步骤

  1. 地瓜去皮切滚刀块。

  2. 油锅里油温到100度放入地瓜块小火慢炸，约5～10分钟，感觉筷子可以戳头还有些硬就捞出控油。

  3. 油温加热到160度，倒入地瓜块复炸1～2分钟至表面金黄捞出控油。

  4. 锅里滴三五滴油，加入约10g水，加入50g细砂糖小火边搅拌均匀。

  5. 然后静置小火熬糖，一开始是大泡泡，后面慢变成小泡，等到呈黄色糖色就熬好了。

  6. 糖色一好立即倒入炸好的地瓜块翻炒使每一块都沾满糖色盛出即可。

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量 白糖 1勺 红薯 两个
做法步骤

  1. 红薯切刀块！慢火！

  2. 翻面！

  3. 熟透后盛起来！备用！

  4. 剩下的油盛起来！锅底剩个底加一勺白糖！不断搅！

  5. 小火，不断搅至溶化！

  6. 关火！把地瓜倒下去搅拌，同时搅拌的时候往上提，就有丝了！

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
油 500ml(实耗不多） 白糖 70克 红薯 2块
做法步骤

  1. 地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

  2. 锅下油，油温上来后转小火，下地瓜。

  3. 要小火，炸到锅里的泡泡变少，证明地瓜就快熟了，转大点火给地瓜上色。捞出，在炸一遍，地瓜的外皮会脆。

  4. 重起锅，少放点水

  5. 放糖

  6. 上锅，小火，把糖融化。

  7. 要小火，熬到变色，下炸好的地瓜。

  8. 快速把糖沾匀地瓜

  9. 装盘，完活

做法5：拔丝地瓜

菜谱食材
油 300ml 白糖 100克 红薯 2个
做法步骤

  1. 地瓜洗净切块，油加热至8分热。地瓜溧水否则带水下锅崩油。

  2. 油炸至筷子可以扎透地瓜，证明已熟捞出装盘备用。

  3. 锅内留少许油，加入白糖100g小火搅拌化开，至糖色微红倒入地瓜翻炒此时可稍微增大火候，待均匀炒开出锅！

做法6：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 适量 油 适量 地瓜 2个
做法步骤

  1. 去皮洗净地瓜、切块，倒油、等油热了把地瓜倒入（油要淹过地瓜，不然容易外焦内生），中小火等至地瓜金黄色 捞起

  2. 接着小火化砂糖直至成浆状（加少量油抄砂糖） 搞定！

  3. 味道超棒！

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