红烧鸭的家常做法正宗 做法集粹5篇

做法1：红烧鸭血

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 鸭血 250g 葱姜蒜 适量 大葱 半根 蒜苗 3根 老干妈 适量
做法步骤

  1. 姜切小段、蒜拍碎，小葱切成葱花、大葱切圈，蒜苗切成一厘米的小段。

  2. 将鸭血切成一小块一小块的，然后锅里加入水将水烧开，放入一点盐把鸭血放进去煮3-5分钟去腥味捞出。

  3. 锅烧热放入食用油、在放入牛肉酱、（我用的是这种、有点辣的、因为血块不辣味道不好吃、大家也可以用其他酱、只要辣的就行）姜蒜爆香，接着放入鸭血翻炒片刻加入蒜苗、小葱、大葱一起翻炒加入少量胡椒粉，再放入盐、鸡精翻炒几分钟，最好加入淀粉勾芡。

  4. 最后盛出洒上香菜就好啦~

做法2：红烧鸭

菜谱食材
辣椒 适量 五花肉 适量 鸭子 适量 香料 适量 酸豆角 适量
做法步骤

  1. 鸭肉焯水

  2. 五花肉切片

  3. 酸豆角大蒜干辣椒姜切好

  4. 鸭肉和五花肉在锅里炸出油，放入大料，干辣椒，大蒜，炸一会后，放点盐。

  5. 闷锅里倒啤酒

  6. 倒入酱油，大蒜叶，啤酒煮到只留一点点汤汁。

  7. 开吃！香的很哦！

做法3：红烧鸭血

菜谱食材
干辣椒 3个 大蒜 1瓣 鸭血 1斤 老姜 1片 泡椒 5个 酸萝卜 1片 小葱香菜 少许
做法步骤

  1. 鸭血改刀绰水

  2. 锅烧热放少许油，五成热放入泡椒、干辣椒、大蒜、老姜酸萝卜炒出香味

  3. 将鸭血倒入锅中翻炒入味，加入盐、生抽、小葱香菜炒匀起锅。

做法4：电饭锅版红烧鸭

菜谱食材
冰糖 4—5颗 酱油 1勺 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2朵 油 1小汤匙 姜片 一块 水 一碗 耗油 1小汤勺 蒜头 5—8瓣 小葱 8颗 鸭肉 半只 电饭锅 一个
做法步骤

  1. 葱：一半切段，一半打结，姜：拍扁，蒜：剥皮备用

  2. 桂皮，八角，香叶 洗干净准备好

  3. 锅加热：锅热了放油，下鸭子，把它炒韵，放4—5冰糖

  4. 炒到表面金黄为止

  5. 下葱头白，姜，蒜，爆香（打结小葱的不要放）

  6. 姜蒜爆香以后下八角桂皮香叶炒韵

  7. 下酱油和盐炒韵

  8. 在放一点耗油调韵

  9. 放一点水，不要淹过果鸭肉即可

  10. 把它倒入电饭锅中

  11. 放入打结的香葱，按煮饭键即可

  12. 煮好以后撒上葱花即可

  13. 装盘即可使用

做法5：红烧鸭

菜谱食材
料酒 3勺 花椒 1把 土豆 适量 酱油 1勺 大蒜 1坨 花椒粉 1勺 盐 1勺 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2个 青椒 1个 鸡精 1勺 生抽 2勺 白糖 2勺 生姜 1块 洋葱 半个 五香粉 1勺 耗油 1勺 红椒 1个 白胡椒 1勺 圆青椒 1个 新鲜鸭 1只
做法步骤

  1. 鸭鸭洗净剁块

  2. 土豆洗净去皮切块儿放淡盐水泡着备用

  3. 青红椒洗净切块儿，同时把生姜、洋葱也切片，大蒜切沫儿备用

  4. 起锅烧水，水开后下入鸭肉，和半个生姜片及料酒一起煮开

  5. 鸭肉煮好后捞出洗净备用，里面的生姜丢掉

  6. 热锅冷油，白糖下锅开始炒，小火，来回扒拉，融化后快速下入鸭肉

  7. 改中火快速翻炒，炒两下放入大蒜爆香

  8. 接着放入洋葱一起炒

  9. 加入花椒八角一起炒，这时已经能闻到很香的味道啦

  10. 加两碗水，同时把准备好的土豆和青红椒放进去，把土豆翻到锅底，中间鸭肉，最上面青红椒

  11. 放入桂皮和香叶以及另外半块儿生姜，开大火开始熬，大概二十分钟到半个小时，中间记得翻几次

  12. 快出锅时加入花椒粉、白胡椒、五香粉和鸡精还有盐，翻炒后再大火熬个五到十分钟，家里有白芝麻和香菜的出锅前撒一把，真的太下饭了

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