酿豆腐的做法和步骤 精选做法6篇

做法1：煎酿豆腐

菜谱食材
葱花 少许 肉沫 适量 普通豆腐 一块
做法步骤

  1. 肉沫加少许蚝油、生抽、水淀粉腌一下，豆腐切块，在豆腐中间用小勺子挖出小坑，用肉沫填平。

  2. 中小火油锅煎酿好的豆腐，先煎底面，再煎肉沫正面。

  3. 煎至豆腐两面焦黄上碟，原煎锅倒鲍鱼汁热一下，淋到酿豆腐上，撒上葱花，完成。

  4. 来张特写

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 少许 生抽 适量 瘦肉 适量 生粉 10克 盐水豆腐 适量 香芹菜 适量 干香菇泡发 适量
做法步骤

  1. 准备好原料

  2. 原料切碎

  3. 加上生粉，生粉可以稍微多一些

  4. 加上适量的盐（由于蒸完后还要煎煮，盐只需要少许切可）

  5. 淋上生抽

  6. 打上一个鸡蛋

  7. 快速的搅拌2分钟，等食材全部混合

  8. 一块豆腐大慨可以切成三小条左右

  9. 一边手拿过豆腐，用筷子轻轻的在豆腐中间按压一下

  10. 然后把食材夹在豆腐中间

  11. 酿豆腐一次性可以做多一些，上蒸锅大火蒸15分钟后，放凉后可以放冰箱冷藏存放2-3天左右

  12. 蒸好的豆腐用油慢慢的煎，再用生抽，老抽，盐调味，淋上少许生粉水勾芡，即可出盘了

  13. 装盘上桌

做法3：肉酿豆腐煲

菜谱食材
葱花 一把 萝卜 一个 五花肉 半斤 红葱头 三颗 炸豆腐 八块
做法步骤

  1. 五花肉剁好➕盐

  2. 豆腐一切为二

  3. 豆腐中间戳成这样，直接把豆腐中间捣烂往下和两边压就行了。正宗客家酿豆腐是不需要把豆腐中间挖出来扔掉的！这不符合也不尊重劳动人民的辛苦成果

  4. 把肉馅酿进豆腐，剩下的做成丸子

  5. 每一块豆腐的馅很饱满每块豆腐都像小宝宝的鞋子那么大块，不像外面饭店的豆腐馅像指甲盖那么点，这么大块的你能吃几块呢？

  6. 加水开火沸腾后均匀的撒盐然后用小勺子舀起汤汁淋在豆腐上让盐化开转小火煲二十分钟即可

  7. 煲好撒上葱花，一煲热腾腾的豆腐煲就搞定了

  8. 萝卜切片铺底豆腐放上面以免烧底（这是步奏6）

做法4：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 3根 生抽 1勺 生粉 1勺 五花肉 1斤 白豆腐 10块 干香菇 5块
做法步骤

  1. 肉剁碎，加生粉盐葱花，豆腐切两半

  2. 豆腐开个小口就开始啦，小心点喔，很容易碎

  3. 真的是要小心点酿

  4. 热油，现煎

  5. 之后加水慢慢焖，表面撒点盐

  6. 生粉、酱油和水加在一起，勾芡一下，表面撒上葱花就搞定啦

做法5：香菇肉泥酿豆腐

菜谱食材
豆腐 几块 肉沫 适量 干香菇 3-4朵
做法步骤

  1. 先将豆腐用小刀~勺挖出个洞，小心下手别挖通了*^_^*

  2. 把香菇洗净剁碎加葱姜调味料~肉沫搅拌上劲（调料里放些胡椒粉好吃其它随个人口味定）

  3. 把调好的肉沫塞入豆腐中。

  4. 锅里倒油烧7成热下豆腐，先将肉沫面放油锅煎。

  5. 煎个定型再反一面煎。

  6. 煎好锅里油剩太多就倒出些，放姜葱耗油等调味料再放些水烧会，收卤装盘~*^_^*开动~

做法6：油条酿豆腐

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 花椒粉 适量 盐 适量 食用油 适量 香菇 三个 肉馅 适量 葱姜 适量 冷冻的三全油条 两根
做法步骤

  1. 先把干香菇泡发 干的香菇适合做馅 味道重

  2. 姜蒜切碎 香菇切碎

  3. 把切碎的姜蒜香菇和肉馅活起来 加入料酒 花椒粉 酱油 调味 因为我口味淡 没加盐

  4. 油条切段 差不多一根油条可以切四段

  5. 把活好的肉馅塞进油条里面

  6. 到一点点油 锅热以后下油条 煎熟

  7. 成品 热的吃真的神仙

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