如何做红烧肉 做法集锦5篇

做法1：香菇红烧肉

菜谱食材
花椒 1撮 干辣椒 数颗 葱花 数粒 白糖 1勺 老抽 2勺 五花肉 1000g 姜丝 数片 豆瓣 2勺 鲜香菇 400g 八角茴香等香料 数颗
做法步骤

  1. 成品

  2. 五花肉切方块，锅里下少许色拉油，防止沾锅，加点姜丝，然后下肉爆油

  3. 待到大块的肉爆缩小了，比较干了（我爱吃肉，为了吃起来不腻，会选择爆干一点）准备下佐料。

  4. 加入豆瓣酱，老抽，花椒，干辣椒，白糖，姜丝，香料翻炒，待佐料炒出香味以后加没过肉多一点的水烧肉。

  5. 待水烧的差不多快干了，就可以下香菇了。

  6. 香菇会出水，就不要再加水了，太水的红烧肉就不那么香了，等完全收汁了以后就可以加鸡精起锅了，撒上葱花就完成了。

做法2：改良版的毛氏红烧肉

菜谱食材
冰糖 100克 蒜瓣 4个 五花肉 2斤 八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 水里倒入料酒，放入小葱姜片，肉入内煮熟

  2. 捞出肉

  3. 切成3-4厘米的方块

  4. 冰糖如果炒油糖色

  5. 加入大料

  6. 倒水没过五花肉，盖盖闷炖1小时即可

做法3：红烧肉炖土豆

菜谱食材
土豆 2个 冰糖 若干 盐 适量 五花肉 一条 葱姜片 若干 生抽老抽料酒 适量 八角花椒桂皮香叶 若干
做法步骤

  1. 五花肉切块，不要切的太大！

  2. 准备需要用的调料，葱姜，冰糖，料酒，生抽，花椒大料桂皮香叶

  3. 红烧肉放入冷水焯10-15分钟

  4. 锅内放少许油，红烧肉，葱姜，八角花椒桂皮香叶依次放入，翻炒，放冰糖，料酒，生抽

  5. 放入水，末过肉，大火烧开转小火炖

  6. 切土豆

  7. 小火炖20分钟左右放土豆，继续炖

  8. 大火收汁，装盘，开饭

做法4：白萝卜红烧肉

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 葱 一棵 盐 适量 猪肉 250克 油 适量 生抽 少许 白萝卜 半个
做法步骤

  1. 猪肉切块

  2. 放入锅里加焯水

  3. 葱，姜，白萝卜切好备用

  4. 水开把肉放在冷水冲洗，

  5. 姜爆香肉下锅炒干水分加入酱油，少许生抽，

  6. 酱油翻炒均匀加入水没好过猪肉，盖上锅盖烧

  7. 水快加入萝卜和葱翻炒均匀，再加少许水，烧至水干

  8. 出锅了，跟小时候味道一样。

做法5：素红烧肉

菜谱食材
挂面 100g 番茄酱 100g 老豆腐 250克
做法步骤

  1. 细挂面折碎

  2. 油温五成热，下入挂面放入青红椒

  3. 炸至金黄捞出

  4. 老豆腐切成方块备用

  5. 炸至金黄捞出

  6. 撒上番茄酱即可

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