怎样做糖醋排骨 特荐做法5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 8—10厘米10根 盐 适量 香醋 适量 鸡精 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 香葱 适量
做法步骤

  1. 煮排骨。购买成品小排若干，先用热水绰一下，然后放入姜片，花椒，少量鸡精炖煮1个小时，先大火，水开后小火，方法和排骨汤趋同。

  2. 调腌汁。用家中略大的汤盘调制，放入料酒2调羹，老抽1调羹，生抽2调羹，香醋3调羹，糖2调羹。

  3. 腌制。将煮好的排骨捞出控水，放入调制好的腌汁，放入适量清水，这时看两个指标，一是腌汁最好能完全浸过排骨，二是适当品尝一下加水后的腌汁，可适当加盐，腌制1个小时。

  4. 炸排骨。将腌制好的排骨捞出控水，腌汁留着，少量油，大火热锅下排骨，中大火煎炸，两面出现少量黑色结块即可，捞出控油。

  5. 糖醋排骨。将控油后排骨倒入炒锅，大火热锅，倒入腌汁，再放2到3调羹糖，小火熬10分钟，人不能走开，尝味道，适当调味，盐或鸡精，大火收汁，注意翻动排骨，防胡锅，收汁出锅前10秒放入半调羹香醋。

  6. 盛盘。用筷子将排骨捞出，将炒锅内汤汁均匀淋在排骨上，撒上香葱。大功告成！

做法2：话梅糖醋排骨

菜谱食材
料酒 2勺 蚝油 3勺 老姜 1个 话梅 6颗 草菇老抽 3勺 有机猪排 1000g 手工醋 3勺 蕃茄烤酱 2勺
做法步骤

  1. 水开后加入老姜、料酒和排骨一起，撩去浮血和腥味，约5分钟后捞出待用

  2. 炒锅内倒入菜油，油热后倒入排骨快速翻炒。变色后加入开水、话梅熬煮约5分钟

  3. 加入3勺醋

  4. 3勺草菇老抽

  5. 3勺蚝油

  6. 创新--加入2勺蕃茄烤酱提鲜（也可不加）

  7. 加入3勺冰糖

  8. 将作料翻炒均匀后，盖上锅盖焖熬约40分钟

  9. 待汤汁收浓时转小火，收汁时要不停翻炒，以免糊锅。此步骤可再加入少许盐及鸡精提鲜

  10. 汤汁收干后关火，装盘并撒上少许白芝麻

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 冰糖 适量 酱油 适量 醋 适量 番茄酱 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 锅内烧开水加入剁好的排骨，料酒，葱姜蒜煮去血水。

  2. 捞出排骨备用。

  3. 另起锅放油，煎一下排骨，煎到发黄时加酱油，醋，冰糖再翻炒，再加入番茄酱翻炒，然后加姜片跟蒜片，加水煮一下。

  4. 收汁出锅。

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
醋 点点 糖 2勺 盐 少许 猪肋排 2-3根 炖肉料 1袋
做法步骤

  1. 排骨切断（一般买的时候可以要求切好），凉水锅放入切好的排骨断儿。水开过程中用勺子舀出白色沫沫，放入炖肉料。姜片，葱段。放少许盐，酱油

  2. 等排骨煮熟后捞出 沥干水备用

  3. 锅内放油少许，放入白糖。变色后放入煮好的排骨，两面都煎黄时，放少许醋。加入煮肉时的汤，收汁后可出锅。

做法5：家常糖醋排骨

菜谱食材
姜 20克 葱 20克 盐 5克 香醋 20毫升 八角 1个 白糖 10克 猪肋排 500克
做法步骤

  1. 1. 排骨洗净焯水；

  2. 2. 排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里；

  3. 3. 倒适量的热水；对哒，不能用凉水，焯过水的排骨用凉水一激不容易熟；

  4. 4. 煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；汤都煮没了，肉也熟了；

  5. 5. 煮排骨时调一碗糖醋汁，我的这个用量只做为参考，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放；

  6. 6. 将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右；

  7. 7. 留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻，这样一道开胃又下饭的糖醋排骨就做好了，小伙伴们学会了吗？

  8. 糖醋排骨色泽油亮，香味浓郁，让人欲罢不能，有时间不妨一试哦！

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