地三鲜怎么炒才好吃 做法集萃6篇

做法1：少油的地三鲜

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 土豆 两个 盐 适量 淀粉 一点 老抽 适量 辣椒 两个 茄子 两个
做法步骤

  1. 把茄子，土豆，辣椒，切成同等的滚刀块。把茄子用盐水浸泡十分钟，然后在小碗里加入老抽，加入盐，糖料酒，放入一点淀粉，搅拌均匀调成汁备用，。姜末葱末备用

  2. 锅里倒油烧热，用姜末葱末炝锅，出香味，倒入土豆茄子辣椒。翻炒均匀，放入适量盐。翻炒五分钟，

  3. 倒入调好的汁，翻炒均匀

  4. 等水分快干时，用少量淀粉勾芡一下，翻炒均匀。关火，出锅

做法2：少油版地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 盐 适量 青椒 适量 食用油 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 土豆、茄子去皮洗净切块。取一平底锅，锅热后放入茄子块，中火，煎茄子。不用担心会沾锅，因为锅已事先烧热，茄子在煎熟的过程中会出水。

  2. 茄子煎到这个程度时就可以关火了。煎的过程中要翻面！

  3. 锅中放入少许油，烧热后加入沥干水分的土豆块。我这次因为家里没有熟油了，所以放的油多些，平时只需放至土豆块的一半高度就行了。比平时炒菜的油多些即可。

  4. 土豆块煎熟，颜色变为金黄色即可捞出。

  5. 青椒洗净切块。我比较爱吃辣，所以选的这种杭椒。也可用普通青椒。

  6. 锅中留少许低油，中火，放入青椒块翻炒几下

  7. 倒入煎熟的茄子块和土豆块翻拌均匀

  8. 放入少量盐、蚝油，翻拌均匀。因为蚝油有咸味，不用放太多盐，可以先放蚝油拌匀后尝一下要不要加盐再酌量添加盐。蚝油会提色且有黏性，放完蚝油就可省了水淀粉的步骤。

  9. 将调料混合均匀，即可出锅。配上一碗米饭，那滋味～

做法3：地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 大蒜 5粒 盐 适量 青椒 2个 生抽 3勺 白糖 1勺半 玉米淀粉 2勺 长茄子 2个 大葱 1小段
做法步骤

  1. 土豆去皮洗净切滚刀块

  2. 茄子去皮洗净切滚刀块

  3. 青椒洗净去籽切成块

  4. 葱蒜切好备用

  5. 淀粉加水调开

  6. 将油烧热，放入土豆，小火慢炸，时不时搅动一下，让土豆受热均匀。

  7. 炸至金黄捞出控油。

  8. 再将茄子放入油中

  9. 同样是炸至金黄捞出控油

  10. 锅中放少量底油，爆香葱蒜。

  11. 放入土豆和茄子，加入生抽，白糖，盐进行调味，翻炒均匀

  12. 放入青椒翻炒一下，倒入水淀粉，翻匀，菜变得黏稠即可出锅。

  13. 成品~

  14. 特写一张~哈哈，好美味！

做法4：东北菜地三鲜

菜谱食材
土豆 250g 青椒 150g 茄子 300g
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀块，土豆切稍厚点的片，青椒要掰成块。

  2. 茄子、土豆过油，茄子一定要油温高，才不吸油，青椒过油时间不要太长。

  3. 锅里留一点油，放入葱姜蒜，炒出香味，放入过完油的茄子、土豆、青椒翻炒，再放少量耗油，适量盐、鸡精。

  4. 出锅喽

做法5：地三鲜

菜谱食材
料酒 15ml 土豆 1个 糖 3克 清水 30ml 盐 1克 葱末 15克 蒜末 30克 水淀粉 15ml 生抽 10ml 长条茄子 1个
做法步骤

  1. 1)将土豆去皮切成切成7.5px厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形 的块。大葱和大蒜，都切成末备用。

  2. 2)取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

  3. 3)锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。

  4. 4)锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块 和青红椒块，翻炒半分钟。

  5. 5)最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

做法6：超下饭的地三鲜来咯

菜谱食材
土豆 2个 蚝油 2勺（日式拉面勺） 盐 适量 青椒 1个 白糖 1勺（正常饭勺） 水 小半碗 长茄子 2个 葱蒜末 适量（蒜5瓣）
做法步骤

  1. 热锅热油，油稍微多一点，先煎土豆，中火慢慢煎，注意翻动，受热均匀

  2. 煎到这样金黄色就可以啦

  3. 然后放入我们切好的茄子，过油，依旧是中火，来回翻动大约2分钟，茄子稍微变软

  4. 放入葱蒜和青椒，一起翻炒

  5. 耗油，海鲜酱油，糖放入锅中，翻炒均匀

  6. 放小半碗清水，中小火盖盖子焖4分钟左右，茄子和土豆都已经软烂入味，放适量盐出锅，口味清淡的可以不放盐，因为耗油和酱油有咸淡味儿的，北方一般都口重，我还会放一丢丢盐，虽然吃咸不太健康

  7. 出锅装盘，很香哦

  8. 汤汁正好，可以拌米饭

  9. 茄子软软的，十分好吃

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