馒头怎么做快手做法3篇

做法1：抹茶牛奶馒头

菜谱食材

糖 20g 面粉 500g 牛奶 250ml 抹茶粉 8g 泡打粉 5g 酵母 5g

做法步骤

面粉依次加入酵母，泡打粉，糖，抹茶粉搅拌均匀。
缓缓加入牛奶，边加入边搅拌。牛奶温度控制在35-40度左右，使酵母更好发酵。
面粉搅拌成雪花状，揉成光滑面团放在温暖处发酵。
面团发酵至两倍大后揉光，分成适当大小的坯子。
绿豆沙提前做好或买现成豆沙，包成豆沙包。
还可以根据自己喜好制作绣球馒头，刺猬，玫瑰花等花式馒头，我在这里也做了几种。个人觉得抹茶馒头搭配豆沙馅是最经典的。
发挥想象力的各色馒头冷水上锅蒸10分钟，关火后稍等5分钟出锅。
玫瑰花馒头
绣球馒头
抹茶豆沙包
全家福

做法2：淡粉玫瑰花馒头

菜谱食材

盐 2g 白糖 50g 牛奶 180g 酵母 4g 普通中筋面粉 350g

做法步骤

水烧开，加一把红曲米，煮10来分钟，过滤米渣，留红曲米汁水。因为红曲米水色泽较浓，大家根据自己喜欢调色，我只用了40克红曲米水，最后蒸出来的馒头是淡粉色。
准备好面粉、牛奶与白糖。牛奶隔水温一下，大约30多度，不烫手。
面粉加温牛奶、酵母粉、白糖、红曲米水、少量盐，和面并揉面至光滑状态。（步骤3至步骤8展示的没加红曲米水的面团，大家根据喜欢加与不加，如果不加红曲米水，牛奶的用量就要相应多一些，面粉吸水不同，也要注意）
温暖处发酵至两倍大，再揉面排气。冬天发酵的时间长一些，可以放在一密闭空间（烤箱或微波炉之类），旁边放一碗热水，加速发酵。
面团分割成大小差不多的小剂子，并擀成比较薄的面皮。
薄的面皮层叠摆放，五张一组，中间用筷子或刀背用力压一道痕。
面皮慢慢卷成卷，沿着中间的压痕切开两半。
花边稍微整理一下，一朵美丽的玫瑰花初见雏形。
做好的玫瑰花面坯，在蒸盘里挨个摆好，面坯之间留足空隔。（从此步骤开始，展示的加了红曲米水的面坯）
蒸锅里加水，不开火，放蒸盘，加盖醒发二十分钟，冬天醒发时间可以适当延长。
面坯醒发好了，开始蒸馒头。猛火蒸20分钟，中途千万不要揭开锅盖。时间到，关火，静待两、三分钟再揭开锅盖，馒头蒸好喽。
蒸好的馒头先放竹箩里摊开。
漂亮的淡粉玫瑰花馒头特写图之一。
漂亮的淡粉玫瑰花馒头特写图之二。
玫瑰花馒头与之前一锅蒸出来的星星馒头合影留念，好有圣诞节的气氛！