怎样做烧鹅 做法集合5篇

做法1：糯米素烧鹅

菜谱食材
豆腐皮 两张 香菇 适量 糯米 250g 香肠 适量 笋干 适量
做法步骤

  1. 糯米用水浸泡4小时，香菇、笋干、香肠切成小丁。

  2. 将浸泡后的糯米和香菇、笋干、香肠混合均匀，加入少许盐，因为笋干是咸的，所以不用加太多。上锅隔水蒸熟，晾凉。

  3. 豆腐皮去掉边，包入糯米饭，可以包两条哦。

  4. 锅内加入少量油，小火将包好的糯米饭条煎到两面金黄就可以了。

  5. 切成块，ok,开吃了，又香又糯。

做法2：小羽私厨之素烧鹅

菜谱食材
胡萝卜 半根 蚝油 1大勺约15克 生抽 1大勺约15克 白糖 1小勺约5克 老抽 1小勺约5克 豆皮 4张 黄豆芽 1小把
做法步骤

  1. 黑木耳和干的黄花菜用温水泡发，豆皮泡软

  2. 把木耳、黄花菜、胡萝卜、豆芽一同放入沸水中烫熟

  3. 烫好的配菜根据自己的口味加盐和香油调个味

  4. 用豆皮将配菜包裹起来，可以包两层防止破皮

  5. 平底锅倒油烧热，放入豆皮包煎到表面微微焦黄

  6. 另取一个锅，倒入清水、白糖、生抽、蚝油、老抽烧开

  7. 放入豆皮包，烧到酱汁浓稠，豆皮表面有漂亮的赤酱色就行了

  8. 出锅后，斜刀切成适合入口的小块就行啦。

做法3：茨菰烧鹅肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 老抽 少许 生姜 数片 葱段 适量 茨菰 1斤 大白鹅 1/4只
做法步骤

  1. 鹅肉洗净，汆水（冷水，加适量料酒，生姜），捞出洗净，用夹子把残余的鹅毛拔干净

  2. 茨菰刮去外皮，对切，汆水（热水，2，3分钟即可），捞出备用

  3. 起锅，倒入鹅肉，炒至出油，再加入冰糖，翻炒至冰糖融化，裹满肉块（这是炒糖色啦），再加入适量老抽，翻炒均匀。

  4. 把处理好的茨菰倒入，再炒一炒，然后倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，小火煮至鹅肉酥烂

  5. 加入适量盐，翻炒均匀，再煮5分钟，倒入葱段，翻炒一下，即可出锅

做法4：豆干烧鹅

菜谱食材
干辣椒 5个 糖 1匙 盐 适量 香叶 3片 油 5匙 生抽 2匙 老抽 4匙 豆干 4块 鹅 半只 八角茴香 1个
做法步骤

  1. 鹅洗净切块。

  2. 厚豆干每块均匀地切成6小块。

  3. 热锅内放油，放入生姜，再下鹅肉煸炒，直到鹅肉变色，放料酒翻炒，再放老抽、生抽、干辣椒、八角茴香、香叶翻炒。

  4. 加水至没过鹅肉。

  5. 大火煮开后加入豆干，煮开转中火煮5分钟后再小火慢炖，大约40分钟左右。

  6. 等到汤汁渐少时放盐和糖，大火收汁。

  7. 等汤汁收的渐干了，关火，装盘，美味的豆干烧鹅就完成了

做法5：港式烧鹅

菜谱食材
葱 少许 生抽 20克 白糖 10克 老抽 10克 五香粉 少许 叉烧酱 少许 淮盐 25g左右 清远黑综鹅 1只
做法步骤

  1. 把配料填充入鹅内，吹气烫皮，风干。

  2. 风干

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