辣子鸡怎么炒才好吃的做法 做法集锦5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 一茶匙 干辣椒 多多益善 盐 适量 青椒 5个 生姜 一个 大葱 一根 鸡腿肉 两只
做法步骤

  1. 先把生姜切丝、大葱切成段，厚约厘米，葱白与葱叶分开放，干辣椒切段~

  2. 鸡腿肉切成小块，加以淀粉、姜丝少许、料酒腌制二十分钟左右为宜~

  3. 青椒切成约一厘米的段~

  4. 油锅烧热，九成热左右，鸡腿肉放入，大火，翻炒至变色，盛盘装出~

  5. 起锅放油，将干辣椒段、姜丝、花椒粒，葱白段一并放入，爆香~再放入青椒段，放入青椒翻炒一分钟，再放入事先炒制过的鸡腿肉以及葱叶翻炒吧~嗯，别忘了加以盐、鸡精调味~

做法2：爆炒辣子鸡肾

菜谱食材
姜 5g 料酒 少许 酱油 适量 葱 少许 辣椒 4个 耗油 适量 鸡肾 250g
做法步骤

  1. 1.鸡肾洗净每个对半切，可在切好的肉面上画两到，这样为了到时候更入味。2.葱切小段。3.辣椒和姜切片。

  2. 开水焯一下，沥干

  3. 热锅，少许油：1.先把切好的辣椒和姜片翻炒几下。2.再放刚焯好的鸡肾继续翻炒几下。3.加少许料酒继续翻炒几下。4..加入少许耗油和酱油，有提鲜提色的作用哦。5.翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁基本吸收即可。6.最后撒上葱段翻炒2下，装盘。

做法3：香酥辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 15颗 酱油 2勺 鸡翅 6只 姜片 5片 大葱 2颗 蒜头 6个 白芝麻 10颗 青花椒 30颗
做法步骤

  1. 鸡翅洗净。切小块。用鸡腿也可以，但鸡翅更进味。

  2. 切好后鸡肉用细盐 料酒 抓匀备用。香葱切段，姜片切片，蒜头去蒂切两半。准备干辣椒和花椒。

  3. 大火起锅 加能没过鸡肉的油烧至冒泡。下入鸡肉转小火。翻炸5分钟。

  4. 鸡翅捞出控油。另起锅 大火热油。

  5. 先如葱姜蒜爆香。转小火 入干辣椒花椒炒至出香味。

  6. 下鸡块炒匀。转大火 加入一勺白糖 两勺酱油 花椒粉半勺 黑胡椒粉半勺 炒匀。

  7. 加白芝麻。出锅

做法4：辣子鸡

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 酱油 适量 草果 一片或两片 八角 2个 老姜 适量 蒜苗 适量 鸡肉 适量 糍粑辣椒 根据个人喜好添加
做法步骤

  1. 先将鸡肉洗干净放电压锅里煮10分钟，然后将上面的材料洗干净切好，没有蒜苗用大葱也可以

  2. 在一个锅里加入菜油，我加的有点少后来又加入油，导入上面的3倍

  3. 倒入糍粑辣椒、花椒，炒成上面的颜色就可以关火了

  4. 然后加入水（一1小碗就差不多了）倒入鸡肉、蒜苗、姜片、草果、八角、味精、酱油（我这个里面没有加入盐因为我买的糍粑辣椒里有盐）

  5. 炒好就是这个样子了

  6. 出锅了

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 一小把 干辣椒 一大把 葱 一小段 蚝油 适量 盐 少许 香叶 2片 八角 2个 生抽 适量 食用油 适量 生姜 4块 洋葱 半个 鸡腿 4个 山柰 2个
做法步骤

  1. 材料准备

  2. 红辣椒水湿一遍（炸时候不容易糊）用剪刀剪碎

  3. 鸡肉洗净沥干水分备用

  4. 葱姜料酒生抽老抽蚝油腌制，腌制时间久一点入味（我腌制了两个小时左右），盐一次性放足（视生抽老抽蚝油量放，这三样本身就咸）

  5. 热锅下油，油多放些，辣椒在油温6成热时候下锅炸三十秒出锅

  6. 下腌制好的鸡肉丁炸至微黄捞出，稍微放些时间

  7. 油热后下锅复炸第二次，捞出备用

  8. 锅里留点底油/放花椒 葱 姜 蒜 豆瓣酱煸一下

  9. 放洋葱编出香味放入炸好的鸡丁

  10. 出锅前撒上白芝麻翻炒均匀，出锅

  11. 好吃好吃好吃

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