酸菜鱼做法图片 做法6篇

做法1：葱香酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 2个 鲫鱼 2条
做法步骤

  1. 先把鱼跑油锅，待焦黄色捞起，

  2. 然后炒准备好的料，倒入一碗水左右，然后放入鱼，起锅，放葱花

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 生粉 适量 草鱼 1条 豆芽 适量 酸菜包 一包 韭菜或香菜 适量
做法步骤

  1. 草鱼切片，市场叔叔给弄好的，鱼骨，鱼头都分开来。

  2. 用盐水把鱼片洗净，然后用生粉拌均匀。鱼头鱼骨，豆芽，小葱，酸菜洗净备好。

  3. 热油，放小葱先把豆芽抄下，炒熟为止。起锅。然后重新热油，放香叶等香料在锅中爆香，放入鱼骨，超出香味，放酱油，料酒，放入热水开始大火煮。

  4. 出香味后把鱼片放进去，待鱼片卷起来后可以放酸菜啦！煮个10分钟左右入味放入豆芽，再开始煮，现在放入盐，酱油适量上个色，就等入味啦！大火转小火慢炖……等待。

  5. 重新起锅热油，把红干椒和花椒放入热油中，爆香把热油倒入已做好的酸菜鱼中，可以开吃啦！（倒热油前放入香菜或韭菜味道更好哟）

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 少许 葱 一条 清水 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 淀粉 三小勺 干红辣椒 8-10个 油 适量 生抽 少许 酸菜 一棵 小米椒 3个 鲩鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼买的时候叫杀鱼的剥大骨切鱼片，把鱼骨和鱼片清洗至没血水沥干备用

  2. 沥干后放入盆里加入适量的油，盐，淀粉，料酒，鸡蛋清，搅拌腌制，再分开鱼片和鱼骨备用

  3. 酸菜洗净切好备用

  4. 处理好配料

  5. 热锅放油倒入小米辣，姜和蒜爆香（留一点蒜最后要用）倒入酸菜炒至3-4分钟，加入少许盐，加点生抽翻炒，

  6. 倒入鱼骨翻炒几下加入一碗半水滚开

  7. 滚开后将酸菜和鱼骨盛起放入大碗里

  8. 蛋黄加入四倍清水加点盐，拌匀倒入锅里的汤里一起煮开，（蛋黄水主要是使汤变奶白色）

  9. 水开后把鱼片，一片一片放入汤里煮至1分钟即可盛入大碗里

  10. 锅里倒入适量多的油，爆香花椒、干红辣椒、蒜蓉、葱花，

  11. 爆香后、淋入碗中即可

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
花椒 15g 干辣椒 10g 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 5g 酸菜 25g 葱姜蒜 适量 黑鱼 1条 泡脚 20g
做法步骤

  1. 1

  2. 2

  3. 3

  4. 4

  5. 5

  6. OK

做法5：傻瓜酸菜鱼

菜谱食材
鸡蛋清 一点点啦 酸菜 三百克，或者直接买一包酸菜鱼的调料，对于初学者很实用 草鱼 两斤 红色朝天椒 三个
做法步骤

  1. 草鱼洗干净，别看它眼睛，害怕害怕

  2. 按住鱼头，在鱼头和鱼身的连接处划一刀，刀紧挨着鱼的主骨斜着向下向前，把鱼身上肉片下来，第一次切片的童鞋，不要怕困难，但也要小心别划到手，如果鱼身湿滑就用干净的毛巾按住鱼

  3. 把刀放的很斜，将鱼切成薄片，然后拿一个鸡蛋，取里面的蛋清倒在鱼片上，加淀粉食盐，用手抓均匀静置一旁

  4. 把剩下的鱼骨头切成块待用

  5. 香菜，小葱，朝天椒切好，等待最后的华丽变身

  6. 锅内倒如适量的油，别太多，因为油太多鱼汤会很腻，油热以后将酸菜和生姜入锅翻炒，大概两分钟后加入足量的凉水，记住一次添够水，不要中途再加水

  7. 酸菜汤煮沸以后，加入料包，或者自己调一点花椒粉，紧接着把切好的鱼骨块放进去，煮大约三四分钟，最后放入腌制好的鱼片，煮沸后立刻熄火，因为鱼片很薄，很容易熟，煮的久了反而破坏口感

  8. 最后放入香葱，香菜，小红辣椒，鸡精，再滴香油提味，大功告成了，配上米饭，真是香的不得了

做法6：豆腐酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 豆腐 适量 植物油 适量 金针菇 适量 大葱 适量 老姜 适量 猪油 适量 豆芽 适量 小葱 适量 酸菜鱼料包 适量 蒜瓣儿 适量 梭边鱼 2—3斤
做法步骤

  1. 这是我用的酸菜鱼调料包，里面有腌鱼粉，酸菜包，和调味料包！

  2. 姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜，（小葱切碎备用）

  3. 2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制！

  4. 热锅放油，我放了猪油（猪油可以更好的把鱼汤熬白）

  5. 热油爆炒调料（小葱除外）

  6. 炒香的调料，放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟

  7. 加入料包里的调料，一起翻炒均匀

  8. 加水煮沸，盖锅盖熬汤10分钟左右！

  9. 盆子底垫豆芽，把锅里的鱼头鱼排夹出来

  10. 剩下的汤继续煮鱼片，鱼片下锅煮3分钟左右即可

  11. 放入 豆腐，金针菇盖锅盖焖1分钟

  12. 鱼片连汤带菜一起倒入盆里！撒上小葱，基本不用放盐和其它调味品就很美味

  13. 15分钟全部吃完，哈哈，你说多好吃

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