鸡丝凉面的做法 最正宗的做法 做法集粹3篇

做法1：鸡丝凉面

菜谱食材
蒜 1瓣 糖 一点点 清水 适量 香油 适量 盐 适量 香醋 适量 鸡精 适量 生抽 一点点 橄榄油 适量 熟芝麻 适量 黄瓜 1根 芝麻酱 适量 豆芽 适量 煮鸡蛋 1个 细面条 150克 鸡小胸 3条
做法步骤

  1. 准备工作 鸡胸入水煮熟后捞出沥干水份 撕碎 豆芽入水抄一下 过一下凉水 沥干备用 黄瓜洗净后切成细丝备用 芝麻酱加入盐 鸡精 香油 香醋 生抽 糖 蒜末 熟芝麻 用清水慢慢解开 搅拌均匀备用 鸡蛋煮熟剥皮 对半切开

  2. 面条煮熟后 过凉水 沥干 拌入少许香油和橄榄油 防止沾粘

  3. 将麻酱淋在拌好的面条上 再放入鸡丝 黄瓜丝 豆芽 鸡蛋即可

做法2：辣鸡丝凉面

菜谱食材
蒜 3颗 花椒 2g 干辣椒 5颗 酱油 少许 盐 少许 香叶 2片 八角 1颗 生姜 5片 花生米 适量 鸡胸肉 1块 剁椒 20g 鸡蛋面 一人份
做法步骤

  1. 准备原料，鸡胸肉顺纹理切成7块备用

  2. 鸡胸肉和2片姜入冷水锅中，大火烧开继续2-3分钟关火取出洗净

  3. 鸡胸肉撕成细条（也可装在保鲜袋中擀面杖敲打后撕条）

  4. 冷油入花生米小火煎炸熟，取出花生搓去皮备用

  5. 锅内的油中加入干辣椒、生姜、蒜、花椒、香叶、八角煸出香味儿，取出不要剩油

  6. 剁椒、鸡丝、花生米小火翻炒

  7. 倒入少许酱油和盐拌匀即可

  8. 鸡蛋面煮熟过凉水后和鸡丝拌匀即可享用

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材
糖 少许 盐 适量 面 一人量 黄瓜 半根 鸡胸肉 2小块 芝麻酱 2勺 鸡蛋皮 适量 生抽酱油 3勺 矿泉水 适量
做法步骤

  1. 1、鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透，捞出放凉。

  2. 2、碱面隔水蒸10分钟，入开水锅煮熟捞出。

  3. 3、拌入少许食用油，吹凉。

  4. 4、放凉的鸡胸肉撕成鸡丝，还可以搭配黄瓜丝和蛋皮丝。

  5. 5、芝麻酱稍做加工：芝麻酱加少许糖、酱油和矿泉水拌匀，增加风味，降低浓稠度。

  6. 6、面铺碗底。依次铺上配菜和鸡丝，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻酱和油泼辣子，撒花生碎和芝麻。

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