红烧鸡爪好吃做法 优选做法5篇

做法1：红烧鸡爪

菜谱食材
花椒 一小把 冰糖 适量 香叶 三片 八角 三个 生抽 两匙子 老抽 三匙子 鸡爪 500
做法步骤

  1. 把鸡爪洗干净，剪掉指甲

  2. 锅里放半锅水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用水冲洗干净，再将鸡爪倒入锅中放清水没过鸡爪。

  3. 煮开后加一汤匙料酒，两片姜，三汤匙老抽，两汤匙生抽，一小把花椒，三个八角，三片香叶，半汤匙十三香，冰糖放入锅中，根据个人口味，可适当加些盐，再次煮开后转小火煮一小时，至鸡爪酥烂入味，转大火收汁即可。

做法2：家常红烧鸡爪

菜谱食材
鸡爪 适量
做法步骤

  1. 鸡爪买回来洗干净，剪掉爪子，用开水焯一下

  2. 生姜，葱，大蒜，干辣椒

  3. 锅烧热倒油然后，火开小点放入姜葱辣椒编一下

  4. 倒入鸡爪（会有点炸可以火小点在放一点点水就还好了）炒一下放一点盐，然后先倒生抽提鲜在倒老抽上色翻炒一下

  5. 放水煮之收汁

  6. 收汁后放入葱花装盘就好啦！

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 4片 蒜 5个 料酒 2勺 冰糖 4颗 葱 1个 香叶 2片 草果 1个 八角 3个 生抽 3勺 老抽 3勺 干山楂片 1片 草寇 2个 鸡爪 12个
做法步骤

  1. 水烧开，鸡爪焯水3-5分钟，再用凉水滤一遍

  2. 锅放油，葱姜蒜、草果、草寇、八角煸炒，加足够能淹没鸡爪的热水，如果想吃肉质特别烂的热水多加些。

  3. 放入鸡爪，入料酒、生抽、老抽、冰糖、山楂（想吃有嚼劲的不用放山楂），大火煮开，转小火慢炖。（其实可以煸炒葱姜蒜的时候就把冰糖一块儿炒了，然后放入鸡爪一起炒，然后再加热水和其他的，更好上色）

  4. 小火慢炖1个半小时，水剩1/3时根据口味放盐，转大火收汁，完成。如果想吃有嚼劲的时间短一些就行。

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材
生姜 适量 陈皮 可有可无 鸡爪 适量
做法步骤

  1. 鸡爪水里焯一下，冷水洗干净

  2. 陈皮泡开

  3. 我鸡爪对半切了，有点难切，小心手，不切也可以

  4. 热油先煸生姜，大蒜子

  5. 放入鸡爪煸一下

  6. 加料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，倒入陈皮，加水中火煮

  7. 最后大火收汁，出锅前淋点醋

  8. 比外面的干净，又美味

做法5：红烧鸡爪子

菜谱食材
料酒 少许 花椒 7.8粒 干辣椒 3个 冰糖 适量 蚝油 少许 盐 适量 香叶 2片 八角 2朵 生抽 适量 姜片 4片 老抽 适量 食用油 少许 大葱 1段 鸡爪 18个 矿泉水 500g
做法步骤

  1. 去市场买来漂亮的鸡爪子洗干净

  2. 挨个剪去鸡爪子的指甲

  3. 锅里加凉水，料酒，放入去了指甲的鸡爪子，再放几片姜，大火烧开，五分钟左右把鸡爪子夹出来。去腥味儿，去污渍，去血沫！这个环节很重要

  4. 烫好的鸡爪子夹出来沥干水分，不然一会儿可能会儿油花四溅的(✪▽✪)

  5. 备好所需辅料

  6. 开火，热锅烧油，油不需要太多，加入冰糖，炒个糖色，冰糖的颜色要比白糖好看一些

  7. 糖炒好后鸡爪子下锅，快速翻炒，动作慢了会糊锅的

  8. 糖和油包裹均匀就可以了，加入所需辅料，倒入矿泉水，生抽，老抽，料酒，耗油，开大火水烧开后加食盐，开锅五分钟后调制小火慢煮40分钟

  9. 最后大火收汁，粘稠的胶原蛋白都煮出来了，鸡爪非常软烂

  10. 如果有白芝麻可以洒上一些，没有就算了-_-||

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