红烧鸡爪子

红烧鸡爪子菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少许
花椒
7.8粒
干辣椒
3个
冰糖
适量
蚝油
少许
盐
适量
香叶
2片
八角
2朵
生抽
适量
姜片
4片
老抽
适量
食用油
少许
大葱
1段
鸡爪
18个
矿泉水
500g

红烧鸡爪子做法步骤

1
去市场买来漂亮的鸡爪子洗干净
2
挨个剪去鸡爪子的指甲
3
锅里加凉水，料酒，放入去了指甲的鸡爪子，再放几片姜，大火烧开，五分钟左右把鸡爪子夹出来。去腥味儿，去污渍，去血沫！这个环节很重要
4
烫好的鸡爪子夹出来沥干水分，不然一会儿可能会儿油花四溅的(✪▽✪)
5
备好所需辅料
6
开火，热锅烧油，油不需要太多，加入冰糖，炒个糖色，冰糖的颜色要比白糖好看一些
7
糖炒好后鸡爪子下锅，快速翻炒，动作慢了会糊锅的
8
糖和油包裹均匀就可以了，加入所需辅料，倒入矿泉水，生抽，老抽，料酒，耗油，开大火水烧开后加食盐，开锅五分钟后调制小火慢煮40分钟
9
最后大火收汁，粘稠的胶原蛋白都煮出来了，鸡爪非常软烂
10
如果有白芝麻可以洒上一些，没有就算了-_-||

菜谱做法推荐