红烧肉的家常做法正宗 特荐做法4篇

做法1：秘制红烧肉

菜谱食材
生姜 一块 五花肉 一条 李锦记秘制红烧汁 适量
做法步骤

  1. 五花肉切小块，烧一锅水，水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水，煮至五花肉断生后，捞起待用；

  2. 锅子烧热，放少许油，并放入剩下的姜片爆香，倒入五花肉，烧至微黄，倒入一碗开水；

  3. 倒入适量的红烧汁，放入一小勺盐，试一下汤汁的味道，这时候的味道应该稍微淡一点，收汁后味道会变得重一下

  4. 盖上锅盖中小火焖至软烂，大火收汁，装碟即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 八角 适量 五花肉 一斤 大葱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，葱姜八角，冰糖，准备好

  2. 锅中不放油，放入冰糖和五花肉煸炒

  3. 加入调料和酱油，一勺料酒，进行煸炒。差不多的时候放入温水，小火炖至一个小时

  4. 大火收汁撒上芝麻，开动啦～

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 少许(可不加) 土豆 1个 干辣椒 2根 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 2汤勺 白糖 1汤勺 老抽 1汤勺 五花肉 400克 青豆 250g 洋葱 1个 葱姜蒜 少许
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 调汁

  3. 汤烧开后，放入食材

  4. 完成

做法4：冬瓜红烧肉

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 大料 1个 葱 2段 香叶 1片 桂皮 1小块 冬瓜 200g 里脊 20g
做法步骤

  1. 备好食材，将冬瓜切成大块，里脊肉切成薄片。

  2. 配料有葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮，将葱姜蒜切好备用。

  3. 将冬瓜靠近皮的那一面按照图上虚线，用刀划出花纹。

  4. 将里脊肉剁成肉末。

  5. 往肉末里放入一勺料酒。

  6. 肉末里放入一点姜粉。

  7. 肉末里放入一勺生抽。

  8. 肉末里放入一勺花椒粉，将所有调料加入肉末后搅拌均匀备用。

  9. 接着将之前切好的冬瓜，皮朝下放入锅中煎，锅中不用放油。

  10. 将冬瓜皮那一面煎成金黄色，盛出备用。

  11. 给冬瓜上糖色啦。锅中放少许油，放入一勺白糖。

  12. 待糖在油中变成漂亮的淡枣红色，迅速放入冬瓜煸炒均匀。

  13. 上好糖色的冬瓜盛出备用。

  14. 锅中放少许油，将姜、大料、桂皮、香叶、葱、蒜，按照顺序依次放入锅中爆香。

  15. 配料爆香后放入肉末，迅速煸炒并放入少许醋和生抽后，放入上过糖色的冬瓜。

  16. 冬瓜放入锅中煸炒，放入少许盐，以便冬瓜更好出水，之后放入少许老抽上色。

  17. 锅中加入水，漫过冬瓜即可，锅中加入3勺生抽，一勺红烧酱油或老抽，3-4块冰糖或者一勺半白糖，半勺蚝油。开锅后调成小火炖煮。

  18. 开锅后盖上锅盖，调成小火炖煮约30分钟。锅中水还剩不到一半时，调成大火收汁，并放入一点水淀粉勾芡。

  19. 汁收的差不多的时候，放一点香油，摆盘出锅。健康美味的冬瓜红烧肉做好啦。

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