回锅肉怎么炒才好吃 做法集萃4篇

做法1：小炒回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 3瓣 葱 适量 生抽 适量 五花肉 半斤 白酒 两勺 青辣椒 三到四个
做法步骤

  1. 五花肉整块放到锅里煮，煮到筷子可以刺过肉皮。

  2. 煮过的五花肉晾凉后切成三厘米大小的片，青辣椒洗净后也切成和肉差不多大小的片。

  3. 锅里放少许油，葱姜蒜爆锅，放入五花肉，快速炒出油脂，并炒的微焦后放白酒，生抽，青辣椒，翻炒后出锅。

做法2：回锅肉

菜谱食材
味精 适量 糖 适量 大蒜 适量 青椒 适量 豆瓣酱 适量 老抽 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量 红椒 适量 老干妈 适量
做法步骤

  1. 选择一条三层肉的五花肉

  2. 热锅，锅烧热，猪皮烙锅

  3. 皮烙得有点焦的样子，这样可以使炒出来的肉Q弹有嚼劲

  4. 冷锅冷水把肉煮熟

  5. 肉煮好后拿只筷子戳一下，肉不能太熟，否则炒的时候容易炒焦

  6. 用刀把皮削一下，去掉烙锅留下的灰后清洗干净

  7. 把肉切成肉片

  8. 切成薄片（这步做了个特写）

  9. 热锅倒油，倒入切好的五花肉

  10. 翻炒

  11. 炒好盛出，关火

  12. 切蒜苗，斜切，青椒和红椒切小块不要去籽

  13. 锅中捞一点油泼到炒好的肉上，另外盛出多余的油，锅中留少量的油，起锅开火

  14. 炒豆瓣酱，蒜头，老干妈

  15. 放入五花肉翻炒

  16. 放入少许老抽，如果觉得太油了就捞掉一点油

  17. 放入青椒和蒜苗

  18. 放入少许水之后放入红椒，加入少量味精和糖，翻炒出锅

  19. 完成，本着诚信与如实描述，此照片无任何修饰直接上传了，没有别人做的那么漂亮但是味道很好

做法3：蒜苔回锅肉

菜谱食材
姜 用量:5片 味精 用量:2克 花椒 用量:8粒 郫县豆瓣酱 用量:1勺 盐 用量:0.5克(可以不放，根据自己的口味来) 鸡精 用量:2克 老抽 用量:1勺 五花肉 用量:半斤 蒜苔 用量:一小把
做法步骤

  1. 猪肉切成10厘米长的块状凉水下锅煮，加入姜花椒，煮开后打去上面的浮末，继续煮30分钟，捞出凉一下切成薄片装盘

  2. 利用煮肉的时间把蒜苔洗干净切成5厘米左右的段状装盘待用

  3. 把切好的肉放进锅里煎来微微的有点卷后放入蒜苔继续煎

  4. 看见蒜苔7，8分熟时加入豆瓣酱煎香，翻炒均匀后加入老抽，鸡精，味精继续翻炒均匀

  5. 一道美味的蒜苔回锅肉就做好了，装到自己喜欢的盘里，和爱我的人和我爱的人一起分享

做法4：好吃上瘾的回锅肉

菜谱食材
料酒 1勺 八角 2颗 豆瓣酱 1勺 五花肉 400克 洋葱 1个 辣椒酱 2勺 大葱叶 2个
做法步骤

  1. 准备所需食材

  2. 把五花肉冷水下锅，放入一点盐、葱、八角1颗、料酒1勺去腥，开锅煮20分钟

  3. 用筷子扎一下，能轻松扎进去就可以出锅了，不要煮的太久，不然炒的时候肉容易碎的

  4. 把肉切成薄片，洋葱切粗一点的丝，我用了半个洋葱就够了

  5. 热锅凉油放入1颗八角爆香

  6. 放入切好的猪肉

  7. 炒至变色放入1勺豆瓣酱2勺辣椒酱，翻炒一会，这时候香喷喷的味道就出来了

  8. 在放入事先切好的洋葱丝

  9. 把洋葱炒至断生即可

  10. 哇！流口水的美味出锅啦

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