焦糖布丁怎么做好吃又营养 精选推荐做法4篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
清水 80克 鸡蛋 4个（约240克） 牛奶 500克 砂糖 80克
做法步骤

  1. 将鸡蛋放入盆内，用手动打蛋器搅打均匀。

  2. 牛奶加砂糖用小火略煮至糖溶化，奶锅开始冒小泡泡即可。（约60度）

  3. 加热后的牛奶要彻底放凉，倒入鸡蛋液中。

  4. 用手动打蛋器充分搅拌均匀，即成蛋奶浆。

  5. 混好的蛋奶浆用网筛过滤一次。

  6. 将焦糖材料放入小锅，小火煮成焦糖色，温度约110度

  7. 趁热将焦糖倒入布丁杯中，备用。

  8. 焦糖杯移入冰箱内冷藏，放凉至焦糖凝固。

  9. 再将步骤5中的蛋奶浆倒入布丁杯内。

  10. 烤箱注满水，以上下火，160度，中下层烤35分钟。烤好后冷藏4小时脱模。模内的焦糖浆冲开水，淋在布丁表面。

做法2：焦糖布丁挞

做法步骤

  1. 挞底部分： 先把消化饼干放入食品袋中，用擀面杖将饼干隔袋碾碎。

  2. 将碾好的饼干碎倒入玻璃碗中，再倒入事先融化好的黄油。

  3. 如图所示，用刮刀搅拌均匀。

  4. 将搅拌好的消化饼干放入挞模，并用手压平。

  5. 如图所示，压平后将挞底放入冰箱冷冻

  6. 布丁部分： 用小刀小心刮出香草籽。

  7. 将刮好的香草籽加入蛋黄中，并搅拌均匀。

  8. 将细砂糖倒入搅好的蛋黄中，并搅拌均匀。

  9. 将淡奶油用小火加热至沸腾。

  10. 边搅打蛋黄边冲入热的淡奶油，并搅拌均匀。

  11. 将蛋黄液再次倒回锅中，边小火加热边搅拌至浓稠。

  12. 浓稠程度如图所示。

  13. 将熬好的卡仕达酱继续搅拌至室温。

  14. 取出事先冷冻的挞底，并倒入卡仕达酱。

  15. 最后放入冰箱冷藏3小时，取出后淋上稍许焦糖酱，再摆放一些应季水果做装饰。

  16. 这样一款焦糖布丁挞就做好啦！

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
清水 75克 鸡蛋 3个 白砂糖 100克 牛奶 270克
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 将白砂糖混合牛奶，搅拌至白砂糖完全融化。

  3. 鸡蛋打到牛奶里。

  4. 搅拌均匀。

  5. 把打好的布丁液用滤网过滤，最好过滤三遍。

  6. 接下来开始煮焦糖。锅里加入白砂糖和水，中小火熬制，不要用铲子叫去搅拌，慢慢等糖汁开始冒泡，拿着锅柄轻轻的晃动锅，糖汁会慢慢的变颜色，从白色变成黄色。糖汁变成黄色之后改小火，糖汁起密集的小泡，起小泡之后关火。

  7. 趁热把焦糖汁倒入赶紧的耐高温布丁瓶或者烤碗里。

  8. 静置一会儿，倒入布丁液。

  9. 取一个深烤盘，里面倒入水，把布丁瓶当进去，瓶口用锡纸盖上。水能淹没一半布丁瓶最好。

  10. 美的蒸烤箱150度预热。

  11. 把烤盘放到烤箱中层。

  12. 选择蒸烤功能，150度蒸烤25分钟。

  13. 程序结束后打开烤箱，取出布丁，稍微晾一下放入冰箱冷藏即可。

  14. 超赞。

  15. 一口布丁。

  16. 一口焦糖。

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 250ml 水 20ml 细砂糖 75g 香草精少许 没有可不放 布丁液配料 布丁液配料 焦糖配料 适量
做法步骤

  1. 把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手（把细砂糖换成糖粉可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可）

  2. 在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。

  3. 把搅拌好的布丁液过筛2～3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。

  4. 可以利用布丁液静置的时间来熬糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。

  5. 煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。此时糖开始冒出大泡沫。

  6. 等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。

  7. 等焦糖煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，可以事先准备一盆凉水，关火后。立刻将锅坐入凉水，防止余温继续加热。请一定不要煮过头，以免味道发苦。

  8. 趁焦糖未凝固前，把煮好的焦糖倒入布丁模（布丁模内不能有水），在底部铺一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。

  9. 在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。

  10. 在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤培。 烤箱中层，165℃，35分钟左右。 直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

菜谱做法推荐