双皮奶配菜做法 做法集萃5篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 3个 白糖 2匙 纯牛奶 250ml 葡萄干 根据自己口味
做法步骤

  1. 准备3个鸡蛋 把鸡蛋清从鸡蛋分离

  2. 把2包纯牛奶倒到一个碗里 加三勺糖 放入锅内蒸到牛奶快沸腾 如果直接放锅里煮会烧掉 影响口感

  3. 蒸好牛奶 放凉至室温

  4. 把表面奶皮揭开 倒出里面的牛奶 和蛋清混合均匀

  5. 把混了牛奶的蛋清倒入有奶皮的碗 蒸20分钟 记得把碗边奶皮弄下来 不然蒸干了就不能吃

  6. 在蒸好的双皮奶表面洒上一些葡萄干 蜜豆 或者果酱 放入冰箱后吃更好味哦

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 2勺 红枣 1个 核桃仁 少许 猕猴桃 1个 全脂奶 200ml
做法步骤

  1. 全脂奶入干净碗，待蒸锅的水烧开后，放入蒙好保鲜膜的碗蒸；计时10min；

  2. 打一个鸡蛋，将蛋清小心剔出，蛋黄弃之不用；两勺白糖加入蛋清，搅拌均匀，静置；

  3. 鲜奶蒸过10min后取出静置，等待奶皮结成（如果觉得太慢可以取一只大碗盛凉水隔碗冷却）；

  4. 待奶皮结成后，取一只牙签拨出一个小口，缓慢将奶倾入盛有蛋清的碗，不必全部倒入，可留一点底；将奶和蛋清混合均匀，再沿刚才的小口小心倒入有奶皮的碗，保持奶皮一直浮在液奶表面；

  5. 再蒙上保鲜膜，上锅蒸10min

  6. 出锅后静置冷却；可依个人口味随意加辅料点缀，我用小勺挖了两块猕猴桃，切了一点红枣丝，放了几块核桃仁，大功告成～

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋清 45g 白砂糖 30g 牛奶 400g 淡奶油 40g 炼乳 60g
做法步骤

  1. 淡奶油，牛奶，炼乳倒入奶锅中，心火加热并搅拌均匀，直到微微冒泡即可关火

  2. 将奶倒入准备好的容器中，冷却，等待奶皮出现

  3. 奶皮出现后，将牛奶倒入奶锅中，用筷子挡住奶皮，并在碗底留一点牛奶，以防奶皮与碗黏连

  4. 将鸡蛋清和牛奶搅拌均匀，过筛两次，贴着碗壁慢慢倒入容器中。

  5. 容器上盖一层保鲜膜，放入有水的蒸锅中，大火至水开，转小火20分钟即可

做法4：双皮奶

菜谱食材
细砂糖 30g 纯牛奶 205 奶粉 20 蜜红豆 适量
做法步骤

  1. 牛奶205，奶粉20克，白砂糖15克，鸡蛋一个

  2. 奶粉倒入纯牛奶，搅拌均匀备用

  3. 搅拌好的牛奶加热

  4. 倒入碗内，撇去泡沫，产生奶皮儿

  5. 鸡蛋取蛋清，把有奶皮的奶倒入蛋清中

  6. 倒入白糖，融化后，用纱布过滤一下

  7. 蛋奶倒入有豁口的杯子里，慢慢倒到碗里，奶皮还浮在表面

  8. 盖上保鲜膜放蒸笼蒸15分钟

  9. 蒸好后，放入蜜红豆，冷藏味道更加

做法5：芋圆红豆双皮奶

做法步骤

  1. 先把买来的芋圆和小红豆煮好，放一边等它变凉

  2. 炖双皮奶：先用奶锅把250ml牛奶加热微起泡沫即可关火，倒进碗里待冷却后，泛起一层奶皮，用勺子挡住奶皮，把里面的牛奶液倒入另一只碗里，这只碗仅留奶皮备用，将一只鸡蛋清里滴几滴柠檬汁或者不滴放少量盐，搅拌均匀倒进牛奶液里搅拌均匀，然后将它全部倒入刚刚那只留有奶皮的碗里，奶皮浮到了表面，然后放到蒸锅（蒸锅水先烧开），中火蒸15分钟即可，拿出来冷却放冰箱冷藏或者直接吃，上面放芋圆和红豆，最后再倒一点牛奶看着比较舒服，口感也更好，很好吃，比外面做的其实更细腻绵柔，也不是那么甜，很健康

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