辣子鸡的做法 做法集锦4篇

做法1：黑胡椒辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 青椒 4个 鸡胸肉 4块 黑胡椒调味酱 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁

  2. 青椒切丁

  3. 鸡胸肉加少许盐，酱油，料酒，腌制3分钟

  4. 黑胡椒汁腌制

  5. 根据鸡肉量，加黑胡椒汁，

  6. 搅拌均匀，腌制，30分钟

  7. 锅中倒油，大火爆炒，

  8. 变白后，可先盛出预留

  9. 在少油，翻炒青椒

  10. 加入黑胡椒鸡胸一起翻炒，根据个人口味，适量加盐，出锅

  11. 黑胡椒口味的青椒鸡肉

做法2：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 耗油 适量 郫县豆瓣 适量 白芝麻 适量 鸡全翅 适量
做法步骤

  1. 将鸡翅宰成小段

  2. 放入胡椒粉，盐，料酒，香油，耗油腌制20分钟以上

  3. 锅里放油，一定要等油有9成热再下鸡翅！这样皮会脆脆的

  4. 加入生抽翻炒后再加入老抽上色

  5. 放入盘中等候

  6. 干辣椒切断

  7. 姜切丝

  8. 大蒜切片

  9. 花椒

  10. 锅里放油，待油热后放入郫县豆瓣，干辣椒和花椒，炒一会后加入大蒜和姜，闻着有香气浓后即可

  11. 放入鸡翅，加入少许白糖，口味偏重可再加一点盐，起锅时放点鸡精和胡椒粉！再撒点白芝麻！

  12. 重庆辣子鸡就做好啦！

做法3：辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 五香粉 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切块，放入葱，姜，蒜末，料酒，酱油，蚝油，盐，五香粉，腌制20分钟左右后起锅热油，（多放油，不用用没过鸡肉）倒入鸡腿肉，直到鸡肉有些干，另起锅，少量油，花椒和辣椒炒出香味，放入鸡肉，炒到非常干

  2. 出锅后上面撒点辣椒和蒜瓣，热点油浇在上面，满屋子都是香味

做法4：辣子鸡

菜谱食材
豆瓣辣酱 适量 鸡腿 三个
做法步骤

  1. 鸡肉切丁。

  2. 土豆切片，葱，青椒切段，姜，蒜切片。

  3. 锅中热油下花椒，大料炸出香味。下鸡肉大火翻炒。

  4. 鸡肉变色下葱姜干辣椒继续炒，然后下郫县辣酱翻炒。

  5. 待上色均匀后下土豆

  6. 待土豆上色均匀后加适量的水闷一下，哈哈，就是怕土豆不熟。

  7. 待汤汁粘稠就可以出锅了。

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