红烧肉的家常做法简单 做法5篇

做法1：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 香叶 适量 八角 适量 老抽 适量 鹌鹑蛋 适量 带皮五花肉 适量 绍酒 适量 小茴香 适量 肉蔻 适量
做法步骤

  1. 大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。

  2. 锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟。

  3. 鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。

  4. 锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净。

  5. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。

  6. 煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味。

  7. 烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色。

  8. 大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右。

  9. 开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋。

  10. 加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。

做法2：懒人版砂锅红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 大蒜 2颗 盐 适量 八角 1个 鸡精 适量 生抽 2勺 生姜 2块 五花肉 500g 红烧酱油 3勺 白沙糖 3勺
做法步骤

  1. 上锅烧热油生姜大蒜八角爆香

  2. 爆香后加入处理好的肉中火翻炒

  3. 炒到肉表面微黄依次加入料酒生抽酱油糖盐鸡精继续翻炒一到两分钟

  4. 到入砂锅中，不用加水哦

  5. 调至自动挡45分钟即可，喜欢软一点的可以多熬一会哦。我就比较喜欢软软的所以熬了一个小时多。

  6. 熬好后装盘撒上白芝麻，又香又好吃的红烧肉就完成了。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 花椒 一撮（约20颗） 冰糖 一坨（约20g） 生抽 2汤勺 辣椒 辣的少放不辣多放 五花肉 1大块 耗油 10g
做法步骤

  1. 五花肉像这样买来洗干净后直接一坨下清水焯水（后面才好切块块）配料就是盘子里这些加酱油耗油香醋和料酒！

  2. 改刀，日常配料也要改刀哟！肉的大小看你嘴巴大小，身为MAN的我切的很大。。大口吃肉大口喝酒嘛。哈哈！！！

  3. 冷锅下油下几片姜下肉丁中小火慢慢翻炒。。把多的油慢慢榨出来。。晚上的蔬菜就有油可以用了！！

  4. 煎肉的同时配酱:2汤勺生抽，1汤勺料酒，10g耗油，10g番茄酱，少许盐！！（没得耗油可以不放。番茄酱也一样可要可不要。没有生抽老抽的话就少好点儿，多了嘎嘎就黑了还咸）

  5. 取煮锅或者汤锅加200ml清水，把改刀的所有配料倒进去（多焖会儿嘎嘎入口即化哟。）

  6. 肉起了黄金边倒入调好的料汁，翻炒出了香味倒进熬制配料的汤锅。

  7. 此时香味就有了倒进汤锅里面焖。

  8. 这是焖了十分钟的效果（倒入肉以后设计加水没过肉为主）

  9. 由于家里人回来的晚，现在才起锅，晚上拍出来反正是这个屁样子。后面起锅记到大火收汁，需要粘稠可以调粉收汁。味道甜辣。

做法4：简单版红烧肉

菜谱食材
瘦肉或者五花肉 随意
做法步骤

  1. 瘦肉切块备用，也可以用五花肉，因为家里只有瘦肉所以用瘦肉

  2. 蒜，姜，葱，花椒备用，葱切一寸左右，今天因为家里没有所以没放，蒜不用切，放整的

  3. 热锅热油放入葱姜蒜花椒炒香后放入切好的肉块

  4. 依次加入:料酒，老抽，醋，白糖，然后加热水盖上锅盖着急就大火，不急就小点火一直煮，煮到满屋烧香就快好了

  5. 试试如果足够软就可以放盐收汁加入香葱起锅了

做法5：红烧肉烧土豆

菜谱食材
姜 1块 料酒 2勺 花椒 3-4粒 土豆 1个 干辣椒 4个 冰糖 2小块 葱 1根 盐 适量 鸡精 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 500克
做法步骤

  1. 准备好要用的食材，五花肉清洗干净，切小块

  2. 切好的五花肉冷水下锅，大火烧开，煮出血水，捞出后清水冲洗几次，洗干净上面的血沫。

  3. 洗干净的肉块倒入平底锅，锅里不放油，中火慢慢炸出肉里的油，这样做出来才会不腻

  4. 反面来回煎，基本上炸至这个样子就可以，肉里的油也就出来了。

  5. 炸出来的油倒出来一些，锅里留一点，剩下的可以炒菜用，这一步有个小秘方，在里面倒1勺香油，稍加热后放入冰糖。

  6. 然后依次放入葱姜块、干辣椒、肉块翻炒片刻后，再加入料酒、生抽、老抽翻炒。

  7. 翻炒至上色后，加入清水没过肉块大火烧开，然后再中火20分钟，再转小火15分钟。

  8. 待汤汁收的差不多时加入土豆，中小火20分钟，这个时候肉已经软烂入味，土豆皮筋内糯！

  9. 撒上葱花就可出锅了！

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