大盘鸡具体做法 特荐做法5篇

做法1：新疆大盘鸡块

菜谱食材
花椒 适量 土豆 两个 郫县豆瓣酱 两勺 干辣椒 一把（根据个人口味添加） 青椒 4个（根据个人口味添加） 红辣椒 4个（根据个人口味添加） 生抽 一勺 葱姜蒜 适量 三黄鸡一只 两斤左右切块
做法步骤

  1. 把鸡肉切块洗净，用水浸泡几下去血水记得换水哦

  2. 土豆切片状

做法2：大盘鸡

做法步骤

  1. 鸡肉切块洗干净 用开水煮一下 去掉沫儿 捞出 备用

  2. 葱姜蒜切块备用

  3. 青椒切块备用

  4. 锅中倒油 烧至七分热 倒入葱姜蒜爆炒一分钟

  5. 倒入鸡块 翻炒

  6. 倒入酱油 翻炒上色 倒入开水 能淹没鸡肉为好 加入盐 鸡精 十三香 花椒粉

  7. 加入豆瓣酱 煮开 总共煮二十分钟左右

  8. 快要出锅的时候 倒入青椒 加点糖

  9. 哈哈 搞定 可以出锅喽。。。

做法3：大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 5个 胡萝卜 2根 大蒜 5粒 桂皮 适量 八角 1粒 青椒 3个 白糖 适量 食用油 2勺 生姜 4片 食盐 2小勺 葱头 1个 土鸡 1只
做法步骤

  1. 土鸡

  2. 鸡肉焯水，开锅后，撇掉沫子，捞出鸡肉，控水。

  3. 锅里放油，白糖适量。炒糖色。

  4. 翻炒均匀上色，加葱姜蒜，花椒大料桂皮，翻炒几下。加入料酒，继续翻炒。加老抽适量。炒至颜色均匀。

  5. 倒入电压力锅中，加盐适量，加汤（之前焯鸡

  6. 放入土豆胡萝卜。电压力锅压至25分钟。

  7. 准备好的青椒葱头掰块备用。

  8. 鸡肉熟烂后，将备用蔬菜放炒菜锅翻炒，加入炖鸡的汤。

  9. 装盘，可以享用了。美味大盘鸡

做法4：霍氏私房菜之麻辣大盘鸡

菜谱食材
花椒 10克 土豆 2个 胡萝卜 1个 香叶 5片 桂皮 1块 八角 3个 青椒 1个 白糖 20克 辣椒 5个 洋葱 1个 郫县豆瓣 50克 良姜 1块 柴鸡肉 2斤 烩面 6片
做法步骤

  1. 各种辅料备好待用。

  2. 将鸡肉剁块，土豆，胡萝卜，洋葱，青椒，葱姜改刀。

  3. 锅中加水，投入鸡块，加姜片，料酒去肉腥。水开打去血沫后，将鸡块捞出冲洗干净。

  4. 锅置小火上，加少许油，放入白糖，不停搅拌。

  5. 糖起大沫转小沫时，投入鸡块，快速翻炒上色。

  6. 翻炒两分钟，至鸡块水份略干时，放入豆瓣酱，良姜，花椒，辣椒，姜片，香叶，八角，桂皮，翻炒入味。

  7. 加入开水，淹过肉面，投入土豆，胡萝卜块，大火将水烧开后打去浮沫，转小火闷煮15分钟。

  8. 鸡肉九成熟时放入青椒，洋葱翻炒一分钟，加入葱段，拌匀，关火，加入蘑菇精，盛入盘中，撒上香菜。

  9. 另起锅，将水烧开，下入拉好的烩面坯及菠菜，煮熟后捞出。

  10. 将面条拌入大盘鸡，浇入余汤即可。

做法5：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 适量 糖 适量 葱 适量 香叶 适量 草果 适量 八角 适量 郫县豆瓣 适量 鸡肉 适量 小茴香 适量 白芷 适量
做法步骤

  1. 先将鸡肉洗好，用盐、老抽、料酒腌制半小时。

  2. 将配料切好（因为家里东西不够，所以将就着炒了一盘，确实少点东西味道就会有变化，所以各位亲一定要准备好噢）然后将土豆切块。

  3. 用小火炒料，然后放点水煮一下，然后下鸡子，换大火慢慢炒制肉变色以后，放料酒继续炒制，可以适当放点糖，等油出来以后放老抽生抽炒制一会儿，然后放土豆倒凉水锅开以后小火炖40分钟左右就ok了。

  4. 加完水的时候！

  5. 出锅啦

  6. 全家福！

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