家常水煮鱼

家常水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
3瓣
花椒
适量
郫县豆瓣酱
2大勺
酱油
1大勺
醋
1大勺
糖
1大勺
盐
1小勺
蛋清
1个
淀粉
1小勺
木耳
适量
姜片
适量
白胡椒粉
1小勺
青笋
适量
鲜蘑
适量
鲜葱
适量

家常水煮鱼做法步骤

1
鱼片斜片成薄厚相同的鱼片，加入1个蛋清、适量淀粉、白胡椒粉和盐，抓匀，腌制30分钟。
2
木耳、青笋、鲜蘑等蔬菜洗净焯熟，码入大碗内。
3
热锅倒油，小火炒香几粒花椒、葱段、姜片和蒜瓣，再加入豆瓣酱，炒出红油和香味。
4
加入适量清水，调入盐、酱油、醋和糖，大火煮开，转中小火熬制一会儿。
5
待汤汁熬出香味，转大火，划入腌好的鱼片。鱼片变色即可起锅，连汤水一起倒入码好蔬菜的大碗内。撒上葱花和花椒。
6
重新热锅倒植物油，烧热至略冒烟，起锅浇在葱花和花椒上即可。

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