培根香煎豆腐

培根香煎豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

葱
1根
蚝油
10ml
大蒜
2瓣
淀粉
1小勺
生抽
10ml
水
15ml
香菇
6朵
红椒
半个
培根
2条
韧豆腐
半块约250克
鸡骨汤
80ml

培根香煎豆腐做法步骤

1
将豆腐切成厚厚的6块，直接放在屉笼上，大火蒸制水开后，小火蒸3分钟
2
将豆腐取出晾凉，同时将大蒜切末，葱切段，其他材料切成片
3
热锅凉油，沿锅边将豆腐块滑入锅中，大火煎3分钟，煎至底面金黄变硬翻面再煎
4
翻面后约一分钟，把豆腐块都移至锅边围成一圈，在豆腐块之间的空隙中放入培根块煸至出油
5
放入蒜末、葱白煸出香味后，倒入香菇、红椒煸炒出香味
6
加入生抽、蚝油翻炒片刻后，加入鸡骨汤或清水
7
汤汁即将收干时，调入水淀粉勾芡，晃动炒锅，使豆腐均匀沾上汤汁
8
出锅前拌入剩余的葱段即可

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