牛肝菌蒸肉餅

牛肝菌蒸肉餅菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2片
胡椒粉
1/8茶匙
糖
1/2茶匙
盐
1/3茶匙
麻油
2茶匙
油
1汤匙
生粉
2茶匙满
绍酒
1茶匙
肥膘肉
50G
梅头猪肉
250G
干牛肝菌
40G
碎珧柱
30G
顶上生抽
1汤匙

牛肝菌蒸肉餅做法步骤

1
珧柱置小碗内，加开水仅浸过其面，放下姜片和绍酒，中火蒸半小时至软，移出撕成细丝，留用
2
用冷水冲净牛肝菌，放在碗内，加温水盖过面浸至发大，以餐叉挥打使附着之泥沙脱落，移出切粗粒，将浸汁隔过留用
3
猪肉先切小粒，后剁碎，肥肉切小粒
4
置剁碎猪肉在大碗内，加入生抽和盐，以筷子循一方向搅拌至猪肉黏结有劲，逐匙加入牛肝菌汁及珧柱汁，边加边搅拌至汁液为猪肉吸收后方可下第2 匙， 共加3汤匙，依次加入调味料，继续搅拌均匀
5
加入珧柱和牛肝菌，以手执起肉团，挞回碗内，如是多挞数次至猪肉与调味料一起拌匀，再加入肥肉，拌匀
6
将肉饼料全部放在深碟内，拨平表面，隔水大火蒸1 5 分钟便熟

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