巧克力镜面蛋糕

巧克力镜面蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

自发粉
200克
蛋
4个
细砂糖
100克
黄油
150克
鲜奶油
100克
可可粉
2汤匙
黑巧克力
100克
低筋粉
适量
热水
100克
速溶咖啡
两小袋
百利甜酒
3汤匙

巧克力镜面蛋糕做法步骤

1
模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。
2
烤箱170度预热
3
室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒
4
加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5
逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。
6
自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。
7
面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。
8
一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。
9
凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10
镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化。
11
待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可

菜谱做法推荐