锦绣蛋丝鳗鱼饭

锦绣蛋丝鳗鱼饭菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

胡萝卜
1根
酱油
适量
鸡蛋
1个
盐
少许
麻油
少许
味素
少许
芦笋
1根
番茄沙司
少许
市售蒲烧鳗
一条

锦绣蛋丝鳗鱼饭做法步骤

1
鸡蛋打散置于碗中，三色鸡蛋，红色是加了番茄沙司的，本来用大湖番茄汁，但是颜色太淡。
2
黄色是鸡蛋本色，绿色是加了20克菠菜汁和10克面粉的鸡蛋液。蛋液中可加少量盐调味。
3
胡萝卜用蔬菜切取花型，芦笋洗净切段，沸水烫熟，用少量麻油、盐、味素调味。
4
三色蛋摊成蛋饼，切成蛋丝备用。
5
将煮熟的米饭置于日式饭盒中，锦绣蛋丝置于其上。
6
蒲烧鳗自然解冻或微波解冻后，平底锅内放少量油，放入鳗鱼稍煎，放入适量白糖、生抽、老抽和味素调味，煮开即可。有买到专门的鳗鱼汁更好。将鳗鱼切块，和准备好的蔬菜摆放于米饭上。

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