红烧肉圆

红烧肉圆菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

香

主料

姜
一块
花椒
10粒
冰糖
适量
鸡蛋
1颗
盐
适量
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱白
一段
油菜
100g
猪梅花肉
300g

红烧肉圆做法步骤

1
猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎
2
葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
3
冰糖用擀面杖碾碎
4
油菜洗净，分成一叶一叶
5
取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿
6
锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出
7
全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
8
锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可。

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