干煸四季豆

干煸四季豆菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
适量
盐
适量
四季豆
350 克
虾米
1/4杯
小红椒
2 只
猪梅头肉
120 克
炸油
3 杯
四川郫县豆瓣酱
1 茶匙满
四川榨菜
70 克

干煸四季豆做法步骤

1
置锅於大火上，锅红时下少许油搪匀锅面后倒出， 加入冷油，改為中大火，烧油至面上起轻烟，加大火，一次全部倒入四季豆，炸至豆子翠 绿、表面微微起皱便用炸篱捞出，架在大碗上沥油，倒油入另一大碗内，留油约1 汤匙在锅。
2
肉碎先下锅，炒至肉粒分散，继下虾米同炒，不停铲动至虾米香气散发，加入榨菜和蒜茸，继续铲动，下豆瓣酱。
3
炸好四季豆回锅与锅内作料同炒匀，加些许盐糖调味，继续铲动至水气完全收干，试味后撒下红椒粒，铲匀上碟。

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