盐水毛豆

盐水毛豆菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
盐
适量
八角
1个
毛豆
适量

盐水毛豆做法步骤

1
毛豆放入锅中，放八角和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出。
2
装盘！
3
毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

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