红烧带鱼

红烧带鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

酱油
适量
醋
适量
糖
适量
盐
适量
酒
适量
青椒
一个
淀粉
适量
姜片
适量
带鱼
一条（约300克）
葱段
适量

红烧带鱼做法步骤

1
带鱼请摊主收拾好，回家洗干净切段，装入碗内，加入盐、味精、酒腌半小时至一小时
2
青椒去蒂去籽，洗净切块待用
3
锅上火加热，加入少量油，加入青椒块煸炒，盛出
4
锅内加入油（略多一些），油烧至七成热（比较热），将鱼段沾上薄薄的一层干淀粉后投入油锅，炸至两面干炸呈金黄色捞出（油不多的话，可以分二次炸）
5
倒去余油（煎过带鱼的油比较浑浊，不适合再用），洗干净锅
6
再倒入极少量的油，爆香葱段、姜片，加入酒、酱油、盐、糖，加适量水烧开
7
放入炸好的带鱼，用小火煨烧十分钟左右（要经常晃锅，以防粘底）
8
加入青椒块,淋上少许醋，加入适量味精调味，收浓汤汁，关火装盆

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