葱烧带鱼

葱烧带鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
少许
大料
少许
糖
少许
盐
少许
香醋
少许
生抽
适量
面粉
适量
老抽
少许
带鱼
两条

葱烧带鱼做法步骤

1
市场买的冰鲜带鱼，当时很新鲜的，不过被我放在冰箱里遗忘了好久～我做一人份这些就够了，要等它化冻后清洗干净，剪掉鱼鳍鱼头内脏什么的，注意肚子里那层黑色的膜要洗干净哦！
2
用到的配料，半个柠檬是做别的剩的，就用在这了，正常不需要的。葱姜切长丝，量稍微多一些，最后你会发现它们真的很好吃，每次大家都会把葱姜给吃光的，根据喜好放就可以了
3
洗干净的鱼加少许姜，一点盐（不要多），少许料酒（我挤的柠檬汁）腌半小时
4
鱼腌好后，在一平盘放点面粉，锅内热油，最好是不粘锅，油不用太多，半煎半炸就可以。把鱼挑出依次蘸上面粉，抖一下面粉要薄，然后放进锅里煎
5
等差不多煎好一面再翻面，煎到金黄色就可以盛出来了
6
煎完鱼的油如果剩太多就倒出去一点，加入花椒、大料炒香，然后挑出来扔掉，再加入姜丝翻炒，等姜丝差不多有一点焦黄的时候加入葱丝
7
葱丝略微翻炒就把煎好的鱼放入，烹少许料酒，然后加一点糖，喜欢甜的可以多放点，生抽适量，老抽少许（调色用要少放，不然太黑了），正常不用再放盐了的，因为之前腌的时候加了点，生抽又是咸的。如果感觉太干了可以加一点点水，翻炒均匀后沿着锅边烹入香醋，等醋挥发后略微翻炒一下就可以出锅了
8
盛碗米饭就可以开吃啦！

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