自制肉松

自制肉松菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
葱
适量
桂皮
适量
八角
适量
瘦肉
500g
生姜
适量

自制肉松做法步骤

1
把猪肉洗净，剔去筋和肥肉，切成小块。
2
把猪肉在开水里烫一下，用漏勺盛出，用水冲洗干净，重新放水和葱姜、八角、桂皮、花椒，烧煮至软烂。
3
煮好的肉捞出来控干，放在保鲜袋里用擀面杖敲打松散。
4
用厨师机搅拌功能把肉打松散（用和面的双刀），用面包机也可以搅拌肉松散。没有厨师机就用双手慢慢把肉撕成一丝丝的吧。
5
搅打成丝状的肉。放入生抽、老抽（量一定要少，不放也可以，否则炒制出来肉松发黑）、蚝油、盐、糖、色拉油、适量葱姜碎，在放到厨师机上搅拌均匀就行了。
6
把搅拌好的肉松放到不粘锅里，用中火开始炒制，用几根筷子代替铲子在锅里翻拌。
7
中途要一直不停地翻拌，大约25分钟接近要炒制好了，加入白芝麻再继续炒制。
8
一直炒到水份收干，尝尝很脆、很酥松就可以关火了。炒制好的肉松用手一捏就可以捏成粉了，好酥松呀！

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