香蕉软饼干

香蕉软饼干菜谱做法

主料

蛋黄
1个
细砂糖
35克
朗姆酒
1大勺（15ML）
黄油
60克
低筋面粉
100克
小苏打
1/4小勺(1.25ML)
中等大小香蕉
1个（去皮后约120克）

香蕉软饼干做法步骤

1
先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
2
将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
3
熬成如图所示的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
4
黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
5
加入蛋黄，继续打发30秒。
6
将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
7
用打蛋器搅打至均匀。
8
打发好的黄油如图所示，呈蓬松状。
9
倒入朗姆酒（或白兰地），此时不需要搅拌。
10
面粉与小苏打混合筛入黄油里。
11
用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
12
冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
13
冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。
14
将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。

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