藤椒水煮鱼

藤椒水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
10克
大蒜
5瓣
盐
1克
蛋清
1个
八角
2个
鸡精
少许
玉米淀粉
10克
植物油
150克
生姜
5片
草鱼
1条
白芝麻
少许
小葱
适量
剁椒酱
1勺
火锅底料
80克
红辣椒粉
1小勺
陴县豆瓣
1勺
干尖椒
10个
白胡椒末
少许
新鲜藤椒
20克

藤椒水煮鱼做法步骤

1
新鲜活草鱼去头尾、鱼骨、去皮，切出厚背肉
2
用快刀斜切片成薄片
3
将鱼片置于大碗中，加入蛋清、玉米淀粉、盐、鸡精、白胡椒和料酒，拌匀
4
干尖椒斜剪成长条，生姜大蒜切片，藤椒八角洗净，火锅底料切出备用
5
炒锅内倒入约50克植物油，下入生姜、大蒜、干尖椒、藤椒、八角，小火炒香，然后下入火锅底料、陴县豆瓣、剁椒酱炼出红油
6
加入高汤，转大火煮至沸腾
7
下入鱼片，快速氽烫30秒关火
8
盛入大碗中，表面撒上白芝麻,红辣椒粉
9
大汤勺取约100克植物油烧至冒烟
10
淋于表面
11
最后撒上切成末的小葱即可

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