豆沙馅老婆饼

豆沙馅老婆饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

清水
95克
盐
2克
低粉
125克+250克
无盐黄油
100克+125克
糖粉
50克
豆沙馅
约700克
高粉
125克

豆沙馅老婆饼做法步骤

1
将油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、盐和匀，加入黄油和匀
2
分次加入水，揉成光滑面团，醒20分钟
3
将油酥材料中的低粉与黄油和匀
4
揉捏成油酥面团
5
将油皮面团与油酥面团分别擀成牛舌状，将油酥面皮放在油皮面皮上面，擀合
6
如图六将擀合的面皮卷起
7
将面卷竖放
8
如图8再擀成长牛舌状
9
如图9再卷起，重复7-9步两次
10
搓成长条，分割成约50克一个的剂，醒20分钟
11
将面剂擀成圆皮，每个包上约40克的馅
12
捏合收口，并将收口朝下放置，在饼面轻划上几刀，不要暴露内馅，再刷上一层蛋黄液即成饼坯。 将饼坯排放在烤盘上，入预热好的烤箱中，以180度，中层，烤约18分钟即成

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