家常豆腐

家常豆腐菜谱做法

主料

蒜
两瓣
胡萝卜
一根
郫县豆瓣酱
一勺
盐
适量
青椒
两个
水淀粉
适量
生抽
适量
木耳
适量
辣椒酱
适量
中豆腐
一块（约500g）

家常豆腐做法步骤

1
基础材料全家福（木耳提前泡发好），中豆腐可以用老豆腐代替，我家喜欢稍微嫩一点的豆腐
2
豆腐切片，两面煎至金黄（煎的过程中可能会爆油，请大家小心～煎之前先用厨房纸吸干表面水份）、木耳洗净剪去硬的根，大的木耳切小、胡萝卜去皮一分为二，斜切成片、青椒切片、蒜瓣切末、水淀粉加适量水～
3
国内加适量油，先下胡萝卜翻炒后盛出～在这边做一个小小的普及，胡萝卜素属于脂溶性维生素，只有烹饪后胡萝卜素才会稳定，所以不建议生食。
4
锅内加油，下蒜末爆香，加郫县豆瓣酱及辣椒酱爆出红油～
5
下豆腐翻炒均匀后加入黑木耳翻炒，加入适量生抽
6
加适量水，开火收汁
7
收汁差不多加入胡萝卜和青椒翻炒断生，加盐调味（胡萝卜喜欢软一点可以在上一步加水时放入），勾入芡粉水，盛出即可
8
成品图

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