酸菜水煮肉片

酸菜水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少许
花椒
少许
郫县豆瓣酱
适量
盐
适量
淀粉
少许
干红辣椒
少许
白糖
少许
酸菜
适量
豆芽
少许
葱姜
少许
清水或高汤
适量
猪梅花肉
适量
豆腐皮儿
少许
家乐鸡粉调料
适量

酸菜水煮肉片做法步骤

1
选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上
2
豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用
3
绿豆芽掐去两头，洗净
4
豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿
5
自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用
6
准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段
7
炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出
8
再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香
9
加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻
10
加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，
11
将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里
12
将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火
13
将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。

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