红油鸡丝凉拌米线

红油鸡丝凉拌米线菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：掌勺(高级)

主料

味精
少许
胡萝卜
1/2根
糖
2g
香油
少许
盐
2g
生抽
15ml
黄瓜
1/2根
鸡脯肉
1块
陈醋
5ml
熟白芝麻
少许
辣子油
3小勺
米线
400g

红油鸡丝凉拌米线做法步骤

1
将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
2
汤锅内注入适量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
3
将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝
4
取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
5
汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分
6
将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可

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