家常豆腐

家常豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
酱油
适量
淀粉
少量
豆瓣酱
适量
油
80g左右
蒜苗
3～4棵
北豆腐
300g
鸡汤或水
没过豆腐即可
肥瘦猪肉
100g

家常豆腐做法步骤

1
将蒜苗切段，肉切片。同时准备好豆瓣酱（喜食辣可用郫县豆瓣或辣酱）。
2
将豆腐切成4✘4✘0.4大小的厚片，锅中放油，将豆腐或煎或炸成焦黄。
3
炒锅放油，放入肉片煸炒片刻，加入豆瓣酱炒出香味。
4
加入料酒，酱油（因酱本身就咸，所以咸盐就免了），鸡汤或水，滚开后放入豆腐，汤将没过豆腐为宜。
5
豆腐放入汤中后，用小火煨烧5分钟左右，豆腐软了入味，将水淀粉倒入将汁收浓裹住酱香与肉香，放入蒜苗翻炒几下，出锅装盘。
6
对了，因没用郫县豆瓣，所以放了点红干椒调味。

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