抹茶椰蓉开口酥

抹茶椰蓉开口酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

白砂糖
30g
黄油
25g
猪油
35g
低筋面粉
90g
温水
35g(看情况斟酌)
椰蓉
50g
鸡蛋液
25g
奶粉
15g
椰蓉馅
适量
家用面粉
115g
油酥用料
取一半加入miss宋抹茶粉
油皮用料
取一半油皮加入miss宋抹茶粉

抹茶椰蓉开口酥做法步骤

1
先把油皮和油酥的材料和成面团，然后静置在那。
2
然后处理椰蓉馅，黄油软化加入糖粉搅拌均匀。(我的糖分是自己用白砂糖打的)
3
然后分两次加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌均匀。
4
搅拌均匀后放进冰箱冷藏，接着处理油皮油酥。
5
拿出静置做油皮的的面团，使劲揉，揉到可以拉出网状的样子，这一步很重要，我揉了好久，晚上睡觉手还是酸的。
6
油皮揉好后分两团，一团加入半条miss宋抹茶粉，油酥也要分两团，一团加入剩下半条miss宋抹茶粉，然后把双色的油皮和油酥分别分成6等份。也就是如图中的24个小面球。
7
把双色的油皮擀成饺子皮的样子，看清楚了，是擀油皮哦。
8
取一个油酥面球包进去，揉成圆形。
9
别搞混淆了，绿色的油皮包住绿色的油酥面球，白色的油皮包住白色的油酥球。
10
两种颜色全部包好了
11
取一个包好的面球，再擀成饺子皮状。
12
擀好之后如图卷起来
13
全部卷好了之后盖上保鲜膜，静置十五分钟(一定要盖上保鲜膜，我没盖，后果很严重)
14
再拿出静置好的面卷，擀成饺子皮状。
15
再卷起来，盖上保鲜膜静置十五分钟。(重要的事情说三遍，一定要盖上保鲜膜)
16
静置面卷的时候，接着处理椰蓉馅，把椰蓉馅分十二份，我是每一个都用厨房秤称过的。
17
处理好椰蓉馅，拿出面卷，两头往中间压(看见没，这就是没盖保鲜膜的后果，表面水分被蒸发了，所以说，一定要盖上保鲜膜。)
18
然后把压好的面卷擀成饺子皮状，放入一个椰蓉馅包起来揉成球状。
19
全部包完摆放好，白色的刷一层蛋黄液。
20
等蛋黄液干了之后用刀在每一个椰蓉球上切出十字切口，摆放在烤盘上。
21
烤箱设置165℃，烤30分钟。在之前的配方上学到。因为是两种颜色一起烤，为了保持抹茶的绿色，所以温度调低点。如果只有白色可以调到180℃，烤20分钟即可。
22
出炉之后的成品，第一次做没切好，形状也不太好看，烤到十几分钟的时候很软，形状不好看，我就打开烤箱整理了一下，所以基本形状还可以。

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