宫廷大排

宫廷大排菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
冰糖
3小粒
葱
1颗
香菜
2颗
老抽
1勺
黄豆酱
150g
猪大排
1500g

宫廷大排做法步骤

1
大排用温水泡出血水。
2
锅中放入适量清水，加大排小火煮。
3
水快开时撇去浮末。捞出大排用热水清洗干净。
4
撇清浮末的水留用。是为原汤化原食。
5
姜一大块拍散，葱切段，有葱须更好，无需摘除洗净即可。香菜也不去根，洗净用刀背将根处拍松。
6
锅中放入适量葵花仁油（不是葵花籽），没有就用花生油吧。加大酱炒至冒泡。原方是用干酱加少许焯肉水调均。我没有改用香其酱了。这酱得多放些。
7
将焯肉水倒入锅中加老抽煮开。
8
放入大排和姜葱、香菜、冰糖，加盖中火烧40分钟。注意别放盐。
9
捞出分割就成了。
10
第二种吃法：刷上辣椒油，洒上孜然、花椒粉、芝麻。
11
烤箱180度上下火烤十分钟即可。

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