乳蛋饼

乳蛋饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

烤

主料

鸡蛋
4只
盐
适量
蒜末
适量
面粉
175g
洋葱
适量
黄油
适量
冰水
2勺
菠菜
适量
蘑菇
适量
海盐
少许
黑椒
少许
车达奶酪
适量
纯鲜奶
适量
腌熏五花肉
适量
菲达奶酪
适量

乳蛋饼做法步骤

1
酥皮做法： 175g面粉过筛后入盆，加入一撮盐，85g切成丁的黄油（黄油从冰箱取出后立即切丁，越硬越好）
2
用指尖将面粉和黄油捏至均匀融合，呈小碎状，如图；
3
往搓成小粒的面粉内，加入2勺 （table spoon）冰水，继续用力将面团捏起来，最终捏成团（如图），这期间不能再加任何水
4
成团后，用保鲜膜包裹上，入冰箱冷藏约30分钟；
5
30分钟后，取出酥皮团，用擀面杖擀匀，入模子，定型后即可。
6
法式乳蛋饼馅儿的做法： 平底锅内，适量黄油融化，放入洋葱丁，少许蒜末煸香；
7
放入切好的烟熏五花肉丁，中火继续煸香至金黄；
8
入鲜蘑菇丁，加少许海盐和黑胡椒，中小火煸炒；
9
随后放入焯过水，并已经挤干了水分的菠菜，中火煸香，煸干，直至没有多余水分出来；
10
往锅内放入适量feta cheese（希腊非达奶酪）碎，cheddar（车达奶酪）碎，小火待其慢慢融化；
11
最后，将奶酪和所有馅儿都拌匀，关火待其稍微冷却；
12
另外，取一直干净的碗，打入4只鸡蛋，撒些黑胡椒，适量鲜奶松露，油（松露油可有可无），混合均匀，将一半蛋奶液与已经冷却了的馅儿融合均匀，装入有酥皮的模子；
13
模子装至2／3满时，浇入剩余的蛋奶液，放入已经预热至190摄氏度烤箱，烤15分钟；
14
15分钟后，再在表面加入适量cheddar奶酪，继续烤35分钟； 35分钟后，乳蛋饼颜色金黄，香气扑鼻，即可食用。乳蛋饼冷热食用均可。

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