独家秘制肘子

独家秘制肘子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

豆瓣酱
适量
葱姜花椒大料
适量
大肘子
1个

独家秘制肘子做法步骤

1
先把肘子用冰水泡12个小时以上，去除血腥味
2
泡好后，用热水焯一下
3
之后马上用冷水冲，这样做的目的是让肘子又软又Q
4
加桂皮、高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒，入高压锅50分钟
5
装盘，开始做酱料
6
将2勺郫县豆瓣、2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺酒调匀
7
热锅凉油，下麻椒，加入调好的汁炒匀
8
加入2大勺高汤，高汤就是刚才炖肉的汤
9
开锅后加入水淀粉勾芡
10
炸花生捣碎
11
浇上汁，撒上花生碎和葱丝，即成

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