红烧肉

红烧肉菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
六片
蒜
六七瓣
料酒
适量
花椒
几粒
土豆
一个
糖
三勺
盐
适量
香叶
5片
桂皮
一小段
八角
两个
老抽
适量
五花肉
600g
大葱
几段
肉寇
二个
鸡精粉
适量

红烧肉做法步骤

1
买回来的五花肉切成2.5到3厘米左右的方块放入加水的锅里，烧开后倒出水，肉用温开水洗净备用。
2
准备好葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、等调料(花椒、香叶、桂皮、肉蔻如果没有也可以不加，我有时候还会放入辣椒也很好吃，根据自己口味放入)
3
锅里倒入适量油，加入三大勺糖。小火慢炒不停的搅拌，炒至颜色成焦糖色冒出很多细小的黄红色泡泡时放入肉，调成中火来回翻炒。
4
放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、肉蔻、香叶炒出香味
5
加入60度左右的热水，水量要超过肉再多一些，放入老抽、料酒、小火炖40分钟左右。
6
锅中汁收的低于肉时放入土豆、盐、再炖个十五分钟左右。(盐放早了入味好，但影响肉的口感，肉会稍硬一些，早放晚放看个人喜好吧)
7
看下土豆熟了，收汁，加鸡精粉稍加翻炒，出锅装盘。

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