甜甜圈
主料
鸡蛋
50g
盐
10g
砂糖
80g
低粉
100g
水
250g
奶油
100g
酵母
10g
高粉
400g
奶粉
20g
改良剂
5g
装饰太古细砂糖
200g
甜甜圈做法步骤
1
和面。将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性
2
加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌
3
将面团搅拌至完全扩展阶段
4
发酵:室温发酵30min
5
将面团压平1.5cm厚，冷冻90min
6
造型:用甜甜圈模具将面团压出圆形状
7
醒发:放入烤盘最后发酵40min，温度35℃，湿度80％
8
油炸:发酵完成后油炸，油温170℃（起酥油），炸成金黄色，冷却后表面沾上太古细砂糖
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