咖啡乳酪杏仁泡芙

咖啡乳酪杏仁泡芙菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
1/2勺
鸡蛋
2个
盐
少许
淡奶油
100g
低粉
60g
水
90g
奶油奶酪
100g
黄油
45g
糖粉
25g
速溶咖啡
2小勺

咖啡乳酪杏仁泡芙做法步骤

1
泡芙面糊制作：黄油、水、盐、糖一起放入锅里，加热使黄油融化，继续加热使水沸腾
2
转小火，一次性将低粉全部倒入，用刮刀或木勺快速搅拌，使低粉与水油完全融合且不粘锅时，停止加热
3
面糊稍冷却至不烫手时，分次加入蛋液，每次均要搅拌均匀后才加入下次蛋液。当挑起面糊，面糊呈如图所示的倒三角形状时，就可以不用再加入蛋液了。
4
将面糊装入裱花袋，用菊花花嘴将面糊挤在烤盘上，挤好的面糊上刷上多余蛋液，撒上杏仁片，放入210℃预热好的烤箱，烤10-15min。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180℃，继续烤20-30min，直到表面黄褐色就可以出炉了。
5
咖啡乳酪陷制作：奶油奶酪室温软化后加入糖粉打至顺滑；将2小勺速溶咖啡液加入奶油奶酪中搅拌均匀；分次加入淡奶油，用电动打蛋器充分搅打均匀。
6
将泡芙底戳个洞或者侧面切个口，咖啡乳酪陷装入裱花袋挤入泡芙里

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