烧茄子

烧茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
10瓣
蚝油
一勺
盐
6克
八角
两瓣
白糖
4g
西红柿
2个
茄子
2个
葱段
适量
味极鲜
2勺

烧茄子做法步骤

1
2个茄子，去蒂去皮，切滚刀块。准备一盆水加入一勺盐，把茄子块泡两分钟。
2
锅底倒油，中大火，油热后，把茄子块挤干水分后放进去，煎至两面金黄，煎好后盛出来备用。 （茄子块一定要煎透才好吃，用筷子轻轻一插能插透说明就煎透了。）
3
两个大西红柿，切块备用。（烧茄子用普通西红柿我感觉比用普罗旺斯更好，要的是那种酸甜的味道） 八瓣大蒜用拉蒜器拉成蒜末。
4
锅底放一点油，放入八角瓣、葱花、蒜片炒出香味。
5
倒入茄子和西红柿块，加两汤匙味极鲜、1汤匙蚝油、2勺盐（6g左右）、一大勺糖（4g左右），翻炒均匀。
6
倒入蒜末，迅速盖盖儿焖一分钟，让蒜味充分发挥出来。 掀开盖子后再把蒜末翻炒均匀，最后加一点点香油提香就可以啦！

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