椒盐鲫鱼

椒盐鲫鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

主料

料酒
少许
土豆
1小个
青椒
半个
精盐
少许
生姜
五片
鲫鱼
1头
葱头
1
杏鲍菇
1根
椒盐粉
少许

椒盐鲫鱼做法步骤

1
鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，把鲫鱼切成横断的三片，即把鲫鱼肉去骨，片成鱼片，然后切成相应大小的鱼肉段。把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
2
青椒、土豆切成块状，杏鲍菇横向对半切后，再切成条状。
3
杏鲍菇裹上少许蛋清，加入少许盐拌匀，腌25分钟，入味。
4
把腌渍好的鱼片加入适量番薯粉，拌匀。
5
起火，锅中热油
6
拿一个碗，倒入半碗番薯粉。把鲫鱼一片片的放入碗中，裹上粉。Tips：鲫鱼放入油锅前，重新裹上一层粉。这样炸出来的鱼才会比较酥脆。
7
重新裹上粉的鲫鱼片，裹上的粉的厚度如图所示。
8
等到锅中油七成熟时，开中火，把鲫鱼片一块块放入锅中。炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。
9
捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，均匀的撒上椒盐。
10
杏鲍菇条放入锅内炸熟。
11
捞出炸制好的杏鲍菇，控净油后，放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。
12
土豆片放入锅内炸熟捞出，再放入青椒过油后捞出。
13
把土豆和青椒放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。喜欢吃香菜的朋友们，还能在上面放些香菜。完成！开动吧！

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